我们都知道蘑菇的种类非常多，譬如平菇、草菇、花菇、口蘑等等这种多的蘑菇里，什么蘑菇最有营养呢？蘑菇又怎么吃才最有营养呢？什么蘑菇最有营养
　　都说四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，蘑菇就是这健康的单腿食物。
　　香菇，百菇之王
　　纵观不同种类蘑菇的营养价值，总体看来差异不大，只不过不同品种的蘑菇营养有所侧重，尤其是香菇，目前对其研究最多也最透彻，其营养价值的独特性也更明显。所以也有香菇为百菇之王的说法。对香菇而言，无论是新鲜的还是干货，都含有丰富的香菇多糖，据日本学者研究，该成分能有效抵抗癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。另外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。蘑菇怎么吃最有营养
　　1、香菇
　　味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。
　　2、草菇
　　主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒
　　3、金针菇
　　味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。
　　4、口蘑
　　味道较清淡，煲汤最好。味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。
　　5、猴头菇
　　宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。什么人不能吃蘑菇
　　蘑菇十分美味，但有些人却不能吃。
　　1、患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
　　2、肾功能不全的人不能吃蘑菇。因为蘑菇中富含丰富的钾离子，所以肾病患者不宜食用或过多食用。

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