韭菜不能和什么一起吃？韭菜和什么炒好吃

　　韭菜大家都知道非常好吃的一种蔬菜，但是却不能吃多了！和菜一起炒的时候也需要注意，那么韭菜和什么不能一起吃呢？又和什么一起炒好吃呢？下面我们来一起介绍下！
　　韭菜和什么不能一起吃
　　苦瓜、芦荟。韭菜不宜和寒凉性食物如苦瓜、芦荟等同吃，因为会削弱韭菜的作用。
　　牛肉。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，（天下养生网）合生姜食损齿。韭菜不可与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。牛肉和韭菜同吃会中毒，在民间方法中，可以用人乳和鼓汁解毒。
　　蜂蜜。因为韭菜辛温而热，含大蒜辣素和硫化物，与蜂蜜的食物药性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有泻下作用，蜂蜜可润肠通，二者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。
　　白酒。古时曾有饮白酒，食生韭令人增病的说法，而在《饮膳正要》中也有韭不可与酒同食之类的记载，其道理大致也与食物药性有关。是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食。
　　菠菜。韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。
　　红酒。很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，（天下养生网）导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引起肠胃炎的不适。所以在品尝葡萄酒或者其他酒精饮料的时候切忌食用韭菜。如果想吃的话可以在饮用葡萄酒两三个小时以后食用，这样等食用的时候体内的酒精就已经完全消化完了，不会对身体造成影响。
　　醋。网上有传，用韭菜醋可以治腰疼，韭菜有活血散瘀、理气降逆的功效，醋也有一定的散瘀功效，理论上对于缓解腰肌劳损、扭伤等导致的腰疼有一定缓解作用。但韭菜和醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养流失。韭菜和醋一起服用对肠胃的刺激性较大，胃肠功能不好的患者不要轻易尝试，建议使用前咨询医生。
　　牛奶。韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，（天下养生网）与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。韭菜和什么炒好吃1。韭菜炒蛋
　　主料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉14茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
　　做法：1。韭菜洗净切小段；2。生粉用水拌匀制成生粉水，待用；3。将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；4。在大碗内搅散鸡蛋；5。炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。2。豆丝韭菜
　　主料：韭菜500克，土豆（黄皮）200克。调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克。
　　做法：1。韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝。2。花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。3。三鲜蒸饺
　　主料：小麦面粉500克。辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉（肥瘦）100克。调料：盐8克，味精2克，料酒15克。
　　做法：1。面粉加入适量温水，和匀备用；3。把大虾去头、去皮洗净；3。韭菜洗净切碎；4。鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；5。把虾切成大点块；6。在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；7。把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；8。将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。9。将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。4。韭菜炒咸猪肉
　　原料：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
　　做法：锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。5。培根炒韭菜
　　主料：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖
　　做法：
　　1。培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。
　　2。取出培根条，切小片备用。
　　3。煎培根的原锅中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒。
　　4。韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。6。韭菜豆渣饼
　　原料：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。
　　调料：盐、香油。
　　做法：
　　1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；
　　2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；
　　3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；4、材料混合均匀，能够成团即可；
　　5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；
　　6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；
　　7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。7。韭菜煎凉粉
　　材料：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。
　　做法：
　　1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟2、凉粉切1厘米见方的块
　　3、韭菜洗净切2厘米左右的段
　　4、肉丝过油滑一下变色后捞出
　　5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色6、倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。8。烤韭菜
　　材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
　　做法：
　　1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
　　2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷。
　　3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
　　4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
　　5、烤箱预热180度烤3分钟即可。9。鱿鱼丝炒韭菜
　　原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。
　　调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。
　　做法：
　　1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；2、泡好后将鱿鱼清洗干净；
　　3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
　　4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。10。酱拌韭菜
　　原料：韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2。5g、醋15ml、辣椒粉1g。
　　做法：
　　1、韭菜摘洗干净。
　　2、烧开水，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。
　　3、再全部放进去烫熟。
　　4、烫熟的韭菜放入凉水中。
　　5、取出韭菜，沥干水份，切成段码盘。
　　6、大蒜切碎，放入XO酱拌匀。
　　7、锅内放入食用油、花椒炝锅，捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。
　　8、将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可。11。韭菜炒蚕蛹
　　原料：蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量。
　　做法：
　　1、将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。
　　2、起油锅，爆香姜蒜、辣椒。
　　3、下蚕蛹煸炒一会。
　　4、加入韭菜炒匀。
　　5、待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。