香椿是这个季节最受欢迎的一种蔬菜，刚好这个季节气温还算比较高。因此，越来越多的人喜欢吃凉拌的食物。那么，香椿可以凉拌吗？香椿怎么凉拌吗？香椿可以凉拌吗
　　香椿可以凉拌。凉拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰：雨前椿芽雨后笋。其时，枝肥质嫩，椿香浓郁，可作多种佳肴。
　　原料：嫩香椿400克、味精0。5克、黄醋2克精盐1。5克、姜未5克、芝麻油15克、酱油1。5克
　　烹制方法
　　1、将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋。。1克、精盐。。0。7克拌匀，滗去水。
　　2、取碗1只，放入黄醋1克、精盐0。7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
　　工艺关键
　　香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
　　风味特点
　　1、远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并将其作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。
　　2、香椿，制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿，沸水一烫，即可人馔。此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人，是报春时菜。明代屠本峻有诗曰：香椿香椿生元花，叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁，岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨，儿童扳摘来点茶，嚼之竟日香齿牙。
　　凉拌香椿的简单做法
　　1、香椿洗净入开水中焯两分钟至变成绿色。
　　2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。
　　3、挤掉水份后切去根蒂。
　　4、热油爆香蒜末。
　　5、下入干辣椒。
　　6、关火下入香椿。
　　7、加入盐。
　　8、加入香油拌开即可装盘。

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