制作肠粉的时候米浆的比例是特别重要的，要是用一斤米来做肠粉的话这里面要兑多少水是比较好的？要是做出来的肠粉感觉米浆太稀了应该怎么办才好？肠粉一斤米放多少水
　　大米1斤加大约水半斤，粉和水的比例是1：0。6。
　　制作方法：
　　1。浸泡35小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。
　　2。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）1020克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。
　　3。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10用34斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀，即成肠粉糊。
　　4。蒸屉擦点油，取150200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸23分钟即可出屉，揭出即为肠粉。
　　肠粉米浆太稀怎么补救
　　1。肠粉米浆太稀或是太过粘稠。水和粉的调和比例要适当，太稀不成形，太稠会结块和断裂。所以要掌握好调兑的黄金比例，还要搅拌均匀没有颗粒，这样才不会让肠粉米浆跑浆。
　　2。蒸盘刷油过多。蒸肠粉之前必须在蒸盘上刷一层油，这层油只要刷上薄薄一层就好，而且这层油要抹匀整个蒸盘，这样才不会导致米浆跑到没有油的地方去了。
　　3。蒸锅的火候把握不好。蒸锅的时候火候要把握好，火候的大小和时间的长短问题拿捏不好。一般肠粉只要蒸个23分钟即可。
　　肠粉米浆的做法
　　大米洗净用水泡一晚，用榨汁机打成米浆。
　　用分筛过滤米浆杂质。
　　到一点油搅匀，炒锅加大半锅水烧开。
　　准备好圆盘，用刷子刷一层油。（不要太多
　　倒入米浆转一下盘子，不要太厚了。
　　上面可以加肉末，虾仁或者鸡蛋都可以。
　　蒸几分钟后，用刮板刮出肠粉。
　　装盘后撒上葱花。
　　酱汁的做法：锅中热油，把葱头或蒜粒，香菇片或丝炒香，加入泡香菇的水烧开，再加入酱油，耗油，胡椒粉煮开，水淀粉勾芡就可以出锅啦！
　　肠粉和凉皮的区别
　　肠粉和河粉原材料是一模一样的，只是二者的形状不同。
　　凉皮是小麦淀粉加工而成的，而肠粉和河粉是大米加工而成。

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