糖醋排骨要焯水吗必不可少的一步

　　糖醋排骨焯水是不可少的一步，焯水是为了更好的去除排骨中的血水和腥味，焯水后做出的排骨会更加美味。糖醋排骨要焯水吗
　　糖醋排骨炒的时候，要提前焯水，这样可以去除血水，去腥味。糖醋排骨这道菜酸甜可口，不油腻，非常下饭，而且还很有营养。冰糖有润肺、调味、除口臭，止咳、舒缓肝气的效果，适当食量有助于盖的吸收。做的时候加一些醋，醋的选择要选择香醋，不仅可以使这道糖醋排骨嫩滑可口，还能去除腥味。
　　糖醋排骨的热量
　　糖醋排骨的热量3911。30千卡、蛋白质171。27克、脂肪331。11克、碳水化合物60。65克、膳食纤维0。38克。
　　烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。
　　其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
　　做糖醋排骨的步骤
　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
　　糖醋排骨的营养价值
　　糖醋是一种常见的食材加工手法，通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱，所以能较好的保留原材料的营养价值。因此，糖醋排骨的营养价值实际上指的是排骨的营养。
　　中医理论认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　而糖醋中的醋可以开胃，帮助消化吸收、使食欲旺盛、消食化积，同时还有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。糖则有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
　　总体上来讲，糖醋排骨是一道营养价值比较高的菜肴，气血不足，阴虚纳差者可以多吃糖醋排骨。