石耳是木耳的一种，它的营养价值非常高，比较常见的吃法是炒着吃或者是煮汤，味道都很不错，我们下面一起来学学一些家常的做法吧。石耳怎么吃
　　石耳可以跟多种食材搭配，做出各种营养价值和口感享受上都双赢的美味食物。
　　石耳是一种菌类，是除了蔬菜、肉类、五谷杂粮和瓜果之外，常用于做营养菜肴的食材。石耳的做法多种多样，既可以做石耳炖鸡，又可以做酱爆石耳，还可以做营养石耳羹。
　　石耳的做法大全
　　一、石耳炖鸡
　　原料：净鸡肉400克，石耳20克，鸡蛋清一只，精盐，味精，料酒、胡椒粉，淀粉。
　　制法：
　　1、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
　　2、坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。
　　二、石耳炒鸡蛋
　　主料：干石耳20g、鸡蛋3个
　　辅料：油适量、盐适量、白糖1g、鸡精少许、葱适量、姜适量。
　　做法步骤：
　　1、干石耳清水浸泡。
　　2、鸡蛋打散，葱切碎。
　　3、锅中水烧开放入石耳焯烫过凉。
　　4、炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟。
　　5、然后加入葱花和石耳翻炒。
　　6、加入盐，糖调味。
　　7、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
　　石耳烹饪小技巧
　　1、泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味。
　　2、不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂。
　　3、上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。
　　石耳适合什么人吃
　　石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等人，但石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。
　　石耳一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。

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