蕨菜虽然具有致癌的可能性，但是抛开这一点，蕨菜对人体的好处也是不可忽视的。因此，适当的食用还是很好的。那么，吃蕨菜有什么好处？吃蕨菜好吗？蕨菜的营养成分
　　营养丰富，每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1。04毫克；维生素B20。13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6。6克，脂肪0。9克，糖54。2克，粗纤维25。5克，维生素C3毫克，维生素E0。53毫克，维生素PP2。7毫克，钾31。8毫克，钙1。9毫克，镁3。39毫克，磷5。16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。
　　吃蕨菜的好处
　　1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
　　2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
　　3、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
　　4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
　　5、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。（二十世纪七十年代，在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系，发现在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2。1倍，而女性则增加了3。7倍。在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项病例对照研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。）
　　吃蕨菜为什么致癌
　　最主要的原因是蕨菜体内的一种名为原蕨苷的物质，原蕨苷被世界癌症阻止评级为2B类致癌物，蕨菜的根茎叶部分都含有原蕨苷，其中根茎含量多余叶子，致癌物分为四级，2B类致癌是指对人类和动物很有可能是致癌物，此类致癌物对人类的致癌证据是有限的。新鲜蕨菜又苦又涩，吃前把蕨菜用焯水或草木灰，碱水等方法进行处理，可以去除蕨菜的苦味和涩味，也可一定程度的降低原蕨苷的含量，但是不能彻底消除。

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