红薯苗怎么吃好？红薯苗的营养价值

　　红薯苗就是红薯的叶子，城里人可能没吃过，但是农村人的话应该吃的很多，小编小时候吃的也多，那么红薯苗怎么吃好呢？红薯苗有哪些营养价值呢？下面我们来一起介绍下吧！
　　红薯苗怎么吃好？
　　见到过种植红薯的人，一定知道红薯叶在地表的繁盛程度。在农村，因为红薯苗太多，偶尔尝鲜食用之外，许多红薯茎叶都被拿去喂猪，显然这是极为可惜的。现在市场上也出现了不少售卖红薯苗的地方，可你知道红薯苗怎么吃吗？看看网友的经验分享！
　　1、取红薯叶的头（也就是苗）最嫩的部分，洗净后热锅。
　　2、热锅后先放油，可以比平常炒菜放多少许的油，再把蒜末倒入用油煎一下，再加些盐，等闻到香香的蒜味后，把洗好的菜苗放入锅中，再倒进少许米酒（米酒可使青菜不发黄），
　　3、再接着就炒，等菜变软了之后（可以放进半个腐乳，这样可以更香），接着炒，再加点生抽、味精，想吃辣的可以加些辣酱一起再翻几翻即可。
　　这红薯苗的吃法比较常见、简单，也可以考虑与一般蔬菜一样凉拌，营养上的保持也将更好。
　　红薯苗的营养价值
　　红薯苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的1015厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。吃红薯苗有什么好处
　　1、红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。
　　2、红薯苗还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。
　　3、红薯苗也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基杀手，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
　　4、红薯苗和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
　　更多吃法介绍
　　1、将红薯苗同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
　　2、将红薯苗烧汤，或在熬粥时放入。
　　3、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
　　4、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
　　5、蒜茸红薯苗：将嫩红薯苗茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯苗茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
　　6、蚝油红薯苗：红薯苗摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将12汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯苗烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、13汤匙白糖和15汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
　　7、红薯苗炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。