蔬菜还有多种人体所需的维生素成分，因此，营养学家建议经常食用蔬菜，这已成为健康理念的一种。但是蔬菜虽好也不能吃的太多，那么，荠菜吃多了好吗？荠菜吃多了会怎么样？荠菜吃多了好吗
　　荠菜是食药两用植物，几乎没有副作用的。但是偶尔吃多了也会出现消化不良等症状的。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食，体质虚寒者不能食用荠菜。但是腌制的荠菜绝对不能吃多。腌制食品有亚硝酸盐，一定要少吃。
　　荠菜的营养价值
　　荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。
　　荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。
　　此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。
　　根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5。2克，脂肪0。4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3。2毫克，维生素C5毫克，维生素B10。14毫克，维生素B20。19毫克，磷73毫克，铁6。3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。
　　吃荠菜的好处
　　荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。〔5〕
　　1、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
　　2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
　　3、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
　　4、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
　　5、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

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