腊八蒜是腊八节很有传统意义的一款食物，绿油油的很可爱，而且腌制过的腊八蒜更加适合人体肠胃哦！那么，腊八蒜什么时候腌制呢？
　　腊八蒜什么时候腌制
　　腊八蒜不管什么时候都可以腌制都可以吃的，不一定要等到腊八节
　　以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后，因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是，现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了，就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜，因为我们可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。
　　腊八蒜要腌制多久
　　腊八蒜泡多久可以吃？腊八蒜做好后放置到阴冷的地方，一般过710天后，蒜瓣就会变得湛青翠绿，腊八蒜的腌制也就大功告成了。所以腌制腊八蒜一般需要10天左右。
　　此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
　　腊八蒜怎么腌制
　　腊八蒜的做法详细步骤
　　1、紫皮大蒜剥去外皮。
　　2、把大蒜掰成小瓣。
　　3、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。
　　4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
　　5、倒入米醋。
　　6、米醋的量大约和蒜瓣齐平。
　　7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
　　8、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
　　9、这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更

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