蛇豆角是豆角的一种，就是样子有点像是弯弯曲曲的蛇，好像倒挂在园子里一样，蛇豆角有着豆角自带的清爽感，是非常好吃的一种蔬菜哦！蛇豆角的营养价值
　　每100克中含蛋白质1。1克、脂肪0。1克、糖类2。9克、粗纤维0。8克以及多种矿物质
　　也叫蛇瓜、蛇豆，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。蔓生，株高3米左右，生长势旺盛，分枝性强，果实长柱形，一般在1。301。70米，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。
　　蛇豆角的功效
　　1、蛇豆角能补充机体营养
　　蛇豆角中有大量的蛋白质和碳水化合物，与多种维生素和微量元素，这些营养成分进入人体以后特别容易被人体吸收，可以快速补充人体内部器官所需要的多种营养成分，对保持身体各器官的正常工作有很大的好处。
　　2、蛇豆角能促进消化增加食欲
　　蛇豆角中有多种维生素，其中维生素B的含量特别高，这种维生素进入人体以后能加快消化液的分泌，也能促进胃肠的正常工作，对胆碱酶的活性有很强的控制作用，经常食用能起到促进消化和提高食欲的功效。
　　3、蛇豆角能抗病毒降血糖
　　蛇豆角中有大量的维生素C，这种是一种天然的抗病毒能分，它被人体吸收以后能让身体的抗体活性增加，减少多种病毒性疾病的发生，另外蛇豆角中还有一些磷脂存在，这种物质可以促进胰岛素的分泌，加快身体中糖份的代谢，对降低血糖有很大的好处。
　　蛇豆角的做法
　　清炒蛇豆角
　　材料
　　蛇豆角，葱，蒜，姜，盐，鸡精
　　做法
　　1。将蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末
　　2。锅内放油，油热后放葱姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至软，放盐调味，最后加蒜末、撒鸡精即可
　　芝麻拌蛇豆角
　　材料
　　豆角300克，熟芝麻适量，蚝油，鸡粉，糖，麻辣葱油
　　做法
　　1。将豆角摘洗干净备用
　　2。放进沸水锅中煮至断生
　　3。捞出来进入冷水中
　　4。沥干水分后切成小段放进大碗中，加入蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油等调料
　　5。撒入熟芝麻拌匀
　　6。装盘上桌即可
　　蛇豆角可以留种子吗
　　蛇豆角可以留种子，一般来说，在我们制作菜肴的时候，需要把蛇豆角的籽以及种子去除，这是出于口感的考虑，去掉这些使用起来风味更佳。但是因为蛇豆角的种子中，营养价值很丰富，甚至多余蛇豆角本身的营养，所以如果不在意影响口感，不妨留下蛇豆角的种子，更不浪费啊。

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