北极虾一般在市面上常常被叫作基围虾，但那其实不是基围虾，两者区别较大。而元宝虾就不同了，元宝虾是北极虾的别称，北极虾还有甜虾这个称呼。北极虾是元宝虾吗
　　元宝虾又叫北极虾，北极虾生长于深海，属于自然野生虾，捕捞于北大西洋海域，活蹦活跳的虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极虾。也有一种说法，这种虾在煮熟过程中已被提炼出了虾油，是生产虾制品时浸出来的卤汁，经发酵后制成，是一种调味品。
　　有一菜名叫元宝虾
　　原料：竹节虾、百合、香菇、西芹、肉末（用量按照需要，自己取量）
　　做法：百合开水抄一下去苦味、西芹也抄一下
　　虾背开缝镶肉末（要是觉得麻烦可以省去）
　　起油锅，等油热后放生姜、葱花少许（喜欢辣的可以放点辣椒）爆炒一下放入虾，翻炒几下放料酒
　　放入肉末（镶在虾背上了就可以省去），放入调味（适合自己的口味调味），等虾翻炒到7成熟时放入西芹和香菇，加少许高汤，炒3分钟后把百合放入翻炒入味就可以装盘。
　　如何挑选北极虾
　　1。看生产日期：北极虾出售时，必须在生产日期的9月内，如果超过12个月，就属于过期的北极虾。
　　2。看包冰程度：5公斤每箱的散装合格北极虾是无包冰的。在有政府许可的工厂中生产的，最大重量为1公斤的散装北极虾可以有少量包冰。
　　3。看颜色：出售的北极虾必须是红色。粉色，橘黄色，黄色，白色或者褪色的北极虾属于不合格产品。
　　4。嗅觉：北极虾必须有自然，新鲜的味道。具有强烈的腥味的北极虾属于不合格产品。、
　　5。肉质：解冻后的北极虾虾壳应该是紧致的，解冻后壳薄，橡胶状或者海绵状的北极虾为不合格产品。
　　6。黑头：如果存在部分黑头现象，认为是可以食用的。
　　为什么北极虾会有黑头
　　北极虾生长在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物终年不见阳光，故本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部，而是位于头部。捕食了这些浮游动物后，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部也会因此呈现出深绿色。

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