辣椒可以和很多食材一起炒，其中辣椒炒鸡蛋是最普通的一种搭配，做法简单。那么，辣椒炒鸡蛋可以过夜吗？辣椒炒鸡蛋吃不完怎么保存？辣椒炒鸡蛋可以过夜吗
　　1、鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。鸡蛋没熟透的话，青椒炒蛋隔夜了不能吃。
　　2、如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。这样情况，青椒炒蛋隔夜了能吃。
　　辣椒炒鸡蛋的做法
　　原料
　　甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、油、盐、味精、胡椒粉。
　　做法
　　1、青椒洗干净去籽，切成细丝；鸡蛋打散，口蘑切片备用；
　　2、热锅入1。5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。
　　注意事项
　　1、能吃辣的，可以将一个甜椒换成尖辣椒（辣椒切碎）；
　　2、盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味；
　　3、一份油分两次加入，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅；
　　4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；
　　5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。
　　营养分析
　　营养成分：此菜含蛋白质14克、脂肪15。7克、碳水化合物81克、产生热量201千卡。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微克、维生素E5。8毫克。
　　特点：色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富，可作为少儿经常食用的菜炒鸡蛋

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