威灵顿牛排是一道英国经典名菜，相传最早出现在1815年滑铁卢战役，英国威灵顿公爵打败拿破仑后，他的御厨在庆功宴上发明了这道料理来迎接他凯旋，结合公爵爱吃的牛菲力、鹅肝、松露等食材，用酥皮包起来，让公爵可以同时享用。后来公爵实在太喜爱这道料理，每场家宴都准备了这道佳肴，久而久之，人们就称呼这道料理为威灵顿牛排。
　　奇怪的是，公爵最喜欢的肉类其实是羊肉，看来是因为威灵顿牛排实在太好吃了呢！这次不吃牛肉的朋友有福啦！让小周师教你猪肉版本的威灵顿猪排，一样美味无法档，可能连爱吃牛肉的人们都会像威灵顿公爵一样，爱上这道不同肉类的佳肴呢！
　　威灵顿猪排的做法
　　食材：
　　猪小里肌1条、盐适量、黑胡椒适量、蘑菇碎80克、洋葱末30克、蒜末15克、黄芥末酱20克、酥皮2片、培根3片、蛋黄1颗
　　1。将猪肉抹上盐和胡椒，下油锅煎至每面上色后取出备用。
　　2。蘑菇碎入同一锅炒干，再加入洋葱末和蒜末拌炒后取出，静置备用。
　　3。将煎好的猪肉表面抹上黄芥末酱后，将步骤2均匀裹上。
　　4。酥皮展开，铺上培根，将猪肉摆上卷起，让酥皮完全包覆住猪肉。
　　5。表面斜划刀痕后均匀刷上蛋黄液，进烤箱160度烤15分钟后即完成。

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