大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧也吃过非常多的菌类吧，但是你了解鸡枞菌吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟鸡枞菌应该怎么挑选呢，以及鸡枞菌出现在几月份呢？跟着小编我们一起来学习吧。鸡枞菌应该怎么挑选呢
　　1、先闻气味。如果味道浓郁刺鼻，可能已经不新鲜了，建议放弃。
　　2、闻好味道之后观看外形。首先看菌帽，鸡枞菌的菌帽如伞状，伞尖凸起，用手触碰，会感觉比较硬，伞菌表面不同品种的鸡枞菌颜色不同，大概有白、黄、灰三种颜色，但其反面的菌褶都应是白的，较老的会呈乳白或黄色。大家在选购的时候一定要仔细观察，不要买到发霉腐烂的鸡枞菌。
　　鸡枞菌出现在几月份呢
　　511月是鸡枞菌的上市时间，从价格波动上来看，78月份雨水充沛，此时菌群大量出现，市场价格会有所降低，而56月、911月份供应变少，价格会高些。
　　鸡枞菌的生长环境是怎么样的呢
　　鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。
　　野生鸡枞菌有毒吗
　　根据专家的说法，鸡枞菌不仅没有毒性，而且富含多种对人体有益的物质，经常食用，对人体健康非常有利。鸡枞菌中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等物质，尤其是蛋白质，含量非常高。另外，鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，因而被誉为古今菌类食物的珍品之一。通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌，尤其适合儿童、妇女、食欲不振者、高血糖者、痔疮下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。

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