炸肉是逢年过节的很多家庭都会做的一种美食，炸完后可以直接食用。如果冷了，可以稍微加热即可食用。那么，炸肉用什么粉？炸肉用面粉还是淀粉？
　　炸肉用什么粉
　　炸肉既可以用面粉也可以用淀粉。还可以直接购买炸肉粉。
　　炸粉的用途：
　　肉用：炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼
　　产品特点：
　　长久保持酥脆口感
　　此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合！
　　用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！
　　冷却后一样酥脆可口。
　　炸肉的做法
　　由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。
　　1、准备材料。
　　2、将精肉切成薄片备用。
　　3、葱切葱末，姜切姜末。
　　4、将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐。
　　5、搅拌均匀，腌制3个小时以上。
　　6、将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊。
　　7、锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油。
　　8、将炸好的肉都放入锅中复炸片刻。
　　9、捞出装盘即可。
　　炸肉技巧
　　1、如果不急着吃，盐可以不放；
　　2、五香粉多放一些，孜然粉适量，胡椒粉少放一些，老抽少放一些（提色而已）；
　　3、炸的时候要分次放入，不要一次全放进去，这样容易粘在一次；
　　4、喜欢吃软一点的，可以不用复炸。

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