做面食的时候我们通常要和面，要适量的在面粉里加水搅拌均匀。那么面粉用冷水还是热水搅拌？搅面粉用冷水好还是热水好？
　　面粉用冷水还是热水搅拌
　　面食的食用目的不同水温就不同，一般烙饼或者蒸饺或者锅贴的用面用温水，包水饺用凉水，
　　如果发面用发酵粉，必须先用温水将发酵粉溶解后再和面。有时烙饼还会用到烫面，就是用开水和面。做馒头怎么发面
　　原料：酵母1茶匙（5克），温水30ml，面粉500克，和面的水约220ml
　　做法：
　　1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
　　2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
　　3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）
　　4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
　　5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。南瓜馒头的做法
　　食材：南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。
　　1。南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。
　　2。面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。
　　3。和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
　　4。发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条。
　　5。把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。
　　6。一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。
　　7。做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。
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