蟹黄和蟹膏是雌雄螃蟹的不同部位，其中蟹黄来自于雌蟹，是它的卵巢和腺体，同时含有少量的蟹卵。蟹膏来自于雄蟹，是它的精囊和里面的精液。它们的口味不同，营养成分也有一定的差异，前者吃起来有颗粒感，而后者则比较细腻。通常在秋季，螃蟹发育成熟后，蟹黄和蟹膏才最丰富。
　　一、蟹黄和蟹膏的区别
　　蟹黄和蟹膏的区别很大，首先它们的成分不同，蟹黄是蟹的卵巢以及腺体，同时带有少量的蟹卵，而蟹膏是蟹的精囊，所以二者的来源也是不一样的。蟹黄主要来自母蟹，蟹膏则来自公蟹。其次它们的口感也有差别，前者吃起来有一种颗粒感，后者则比较细腻。
　　二、螃蟹哪些地方可以吃
　　1、蟹肉：蟹肉主要在螃蟹的蟹钳和蟹腿中，蟹壳内并没有。无论什么季节的螃蟹，都会有蟹肉，越大的螃蟹蟹肉也就越多。值得一提的是，蟹肉在变凉后会和蟹壳分离开，能很轻松的从里面捅出来或吸出来。
　　2、蟹黄：蟹黄只有母蟹才有，这是它的卵巢和消化腺，虽然主要成分和蟹卵一致，但并不是蟹卵。其颜色为橘黄色，含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质。由于秋季母蟹的性腺成熟，因此也是食用蟹黄最合适的季节。
　　3、蟹膏：公蟹中虽然没有蟹黄，但却有蟹膏。蟹膏是它的精囊，同时也包含里面的精液，颜色为白色，看上去有些粘。和母蟹成熟的时间一样，公蟹的蟹膏也是在秋季，农历十月份是蟹膏最丰满的时候。

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