蛋挞烤熟后，旁边会层次分明，焦脆香甜，中间的部位应该是略微鼓起来的，软香软甜。那么，蛋挞为什么不鼓起来？蛋挞鼓不起来是什么原因？蛋挞为什么不鼓起来
　　1、蛋液不能放的太满，标准应该放4分之3，因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。
　　2、蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀，要多朝一个方向多搅。
　　3、材料配比的问题也可能会导致鼓不起来。
　　自己怎么做蛋挞
　　1、要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖，但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻。
　　2、蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加12个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。
　　3、在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。
　　4、放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的，脆脆滴：）烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊。
　　制作技巧
　　1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行。
　　2、蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。

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