很多人可能没听说过，什么叫作根芹是，是不是就是芹菜呢？根芹有什么营养价值呢？应该这怎么做呢？下面我们来一起介绍下吧！
　　根芹是什么
　　根芹，顾名思义，根用的芹菜，英文名为rootcelery，别名根洋芹，球根塘蒿等，为伞形花科芹属中的一个变种，能形成肉质根的二年生草本。简介根芹别名根洋芹、球根塘蒿等，为伞形花科芹属中的一个变种，是能形成肉质根的二年生草本植物。原产地1中海沿岸的沼泽盐渍土地，由叶芹演变而来。根芹有什么好处
　　根芹，即食用根部的芹菜。
　　根芹别名根洋芹、球根塘蒿等，它有着膨大的根部。
　　目前，主要分布在欧洲地区，我国近年来也有种植，但相对产量较少。
　　根芹怎么看也不像芹菜，倒像一颗萝卜或者粉葛之类的东西。
　　普通芹菜其叶柄部分，也就是我们通常食用的部分里是实心的，叶柄比较肥嫩，而根芹主要培育以及食用的是根部，它的叶柄是空心的，味道较苦，不太适合食用。
　　因此，根芹在挑选时，根部越肥大的越好。
　　根芹营养价值
　　根芹功效与作用
　　具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。
　　根芹除了有普通芹菜的减肥、镇静安神、降压、养血补虚等诸多功效之外，其蛋白质和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高。
　　在营养价值上，与普通芹菜相比，根芹具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较普通芹菜高。
　　在烹制上，根芹主要以脆嫩的肉质根供以食用，一般来说在西餐中使用的比较普遍，在中餐里貌似还是个新鲜事物。
　　根芹可以煮汤、炖菜，可以起到菜肴增香提味的效果。
　　并且，根芹切成小块，焯水煮熟后，也是配制沙拉的好食材。
　　根芹怎么吃好洋葱块根芹黄瓜汁
　　【根芹】吃根不吃叶的保健蔬菜根芹
　　材料：块根芹（12个）、小洋葱（12个）、黄瓜（1个）、胡萝卜（2个）做法：
　　1、将块根芹、黄瓜和胡萝卜洗净，切成合适大小的块。
　　2、将洋葱去皮。每种原料轮换榨汁。
　　3、由于块根芹的密度较大，需要被切得更细一点。充分搅拌后立即饮用。冷拌脆根芹
　　【根芹】吃根不吃叶的保健蔬菜根芹
　　原料：根芹菜200克，红小米辣椒圈2克。
　　调料：盐、味精各4克，藤椒油、白糖各2克，葱油5克。
　　制作
　　芹菜去皮，切成非常薄的片，用冰水浸泡15分钟，取出控水，加入调料拌匀后装盘，用红小米辣椒圈点缀。

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