灰水粽是南方的特色粽子做法，北方比较少见，更别提吃过了。灰水粽和一般的粽子做法有些不同，这个需要特制的灰水才行。那么，灰水粽怎么做？灰水粽怎么做好吃？灰水粽的特点
　　甜灰水粽：即广东粤东的灰水粽，在广东粤东客家地区及广西部分地区流行，为端午节专用粽子。整体为长条形，无内馅，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖吃，亦可配伍自己喜爱的甜酱。由古至今，一大特色。
　　灰水粽的做法
　　灰水粽的原料：
　　糯米，米粽叶或竹叶，食用碱水，食用硼砂，黄糖或白糖
　　灰水粽的做法：
　　1、糯米淘洗干净沥去水分，米粽叶或竹叶洗净备用。
　　2、把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水，加入食用硼砂搅拌均匀。
　　3、这时可以包碱水凉粽了。一般一两米可包23个凉粽，包好用杆草细绳扎好，放锅里煮12小时即可。
　　4、黄糖或白糖煮成糖油（水），淋于去叶的凉粽上，或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香，和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉，很清凉舒爽。
　　制作技巧
　　灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同，即把干净的豆枝晒赶后烧成灰，置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰，水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质；用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米，就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽。

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