腊鸡太咸怎么做好吃？咸腊鸡的做法大全

　　腊鸡是湖南那边比较有名的腊味小吃！但在腌制的过程中，常常会有人盐给太多，导致味道太咸。不少人困惑，腊鸡太咸怎么做好吃呢？关于，腊鸡太咸怎么做好吃？咸腊鸡的做法大全。5号网小编来为您一一解答！
　　腊鸡太咸怎么做好吃
　　大家在吃腊鸡的时候，若觉得味道咸了，可以先煮一遍，在开始烹调。腊鸡最好吃的方法，就是蒸吃，不仅好吃，味道还非常香。腊鸡其实只要蒸熟了就可以直接吃，如果觉得口味比较单一，腊鸡做火锅是很好吃的。首先可以把腊鸡剁成一块一块的，然后准备要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等，切成块状的，先加入豆瓣酱辣椒酱等，炒出红油后加入开水，然后倒入腊鸡块和配菜一起煮，大概煮个二十分钟的时候，再加入作料，姜蒜等，可以不放盐因为腊鸡本来就是有点咸的。煮开后撒点蒜苗就可以了。
　　咸腊鸡的做法大全一、五香腊鸡腿：
　　材料：鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉；
　　做法
　　1、鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮，沥干水分。
　　2、抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天（放重物是为了将水压出来）。
　　2、倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身。
　　3、挂在阴凉通风处风干，八成干时收起。
　　4、洗净，隔水大火蒸30分钟，取出稍凉切块食用。
　　小诀窍：冬天没法晾在外面，我把鸡腿挂在楼上用风扇吹了几天，效果一样好。风干好后，可用厨房纸包裹放冰箱冷藏几天，如长时间不吃可冷冻保存。二、腊鸡香肠包菜蒸饭：
　　材料：包菜，糯米，腊鸡，香肠，蚝油，豉油鸡汁，酱油；
　　做法：
　　1。烧开水；
　　2。撕下包菜垫碗底；
　　3。放入早上出门前泡的糯米，加适量水；
　　4。剁腊鸡，剁香肠，码上；
　　5。调和少许蚝油，豉油鸡汁，酱油，淋上；开吃！
　　三、黄灯笼蒸腊鸡：
　　材料：腊鸡，茶油，豆豉，黄灯笼辣椒，水，鸡精；
　　做法：
　　1。腊鸡斩块过开水煮过，分解咸味；
　　2。烧茶油下鸡块爆香，撒豆豉，一勺黄灯笼，翻炒均匀，加小半碗水烧开；
　　3。倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟；
　　4。吃前撒鸡精拌匀就OK了！四、蕨炒腊鸡肠：
　　材料：腊鸡肠200克，野山蕨菜200克，红椒50克。调料：色拉油50克，味精2克，盐、料酒5克，酱油2克，白糖3克，干椒粉2克，香油2克，葱段10克，糯米醋5克。
　　做法：
　　1、腊鸡肠切成3厘米的段，焯水捞出。蕨菜洗净切段，红椒切丝。
　　2、锅烧油至五成热，下腊鸡肠旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。
　　3、锅留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、红椒丝略炒，加味精、盐、酱油、白糖调味，下鸡肠炒匀，淋香油，撒葱段即成。
　　特点：香辣，爽口，熏香味浓。
　　腊鸡的腌制方法
　　1、腊味是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。
　　2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。
　　3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。
　　4、腊味品种多样，亦可更换品种。
　　5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。