十月秋意正浓，这时是一年中最为清爽的季节，同时也是为身体进补的好时机。都说药补不如食补，而说起食补大多数人都会想着多吃肉，牛肉、羊肉、猪肉等大鱼大肉，虽然这些肉能给身体补充营养，提高身体抵抗力，但过于厚重油腻；再加上秋天气候干燥，肉吃得过多会加重秋燥的症状，还又可能长秋膘，那就得不偿失了。
　　因此秋天进补也要适度，我们要多选择些高蛋白、低脂肪的优质食材，就如鱼肉、鳝鱼、兔肉等，这些都属于优质蛋白，人体吸收率非常高。鳝鱼是河鲜之一，肉质细嫩，味道鲜美，营养极其丰富，鳝鱼中富含不饱和脂肪酸和DHA，常吃能健脑益智、增强记忆力；鳝鱼含有特殊的物质鳝鱼素，能降血糖；鳝鱼富含维生素A，常吃能提高视力；鳝鱼低脂肪高蛋白质，常吃能增强免疫力，是不错的滋养品。建议：如果条件允许，这菜不妨每周多给孩子吃几次，孩子长高个更聪明。
　　不过鳝鱼比起普通的鱼来说，要贵上一些，但是它营养高，味道好，孩子爱吃还是值得买。今天就买了三根鳝鱼，搭配着洋葱和青椒一起炒。洋葱和青椒都是百搭的配菜，营养价值高，味道也特鲜美，有着增香提鲜去异味功效。秋天将这三样食材一起炒实在是鲜美极了，滋补又去燥，我家隔三差五必做，每次上桌全家都盯着抢，顿顿必吃光，强过大鱼大肉。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
　　【青椒洋葱爆炒鳝鱼片】
　　原料：鳝鱼1盘洋葱1个青椒1个姜蒜1小蝶料酒1勺高度白酒1勺酱油1勺胡椒粉葱花胡椒粉油盐适量
　　制作：1。准备好原材料；2。烧热锅放入适量的油，加入姜蒜片进锅爆炒香；3。加入鳝鱼片进锅翻炒；4。变色后加入适量的高度白酒翻炒均匀；5加入少许酱油进锅翻炒均匀；6。加入适量的水炖煮五分钟；7。加入洋葱片进锅翻炒香；8。加入适量的青椒翻炒变色；9。加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁；
　　10。盛入盘中。
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　　小贴士：1。鳝鱼买时让摊主帮着收拾好，我还让摊主帮我去了骨，回去后洗净后切成小段；2。姜蒜比平时量大些，再加入高度白酒，都是为了帮助去除鳝鱼的腥味；3。先用少许油煸炒鳝鱼，变色后加入调味料汁和少许水焖煮至八成熟，再加入洋葱和青椒进锅翻炒先，最后加入盐等调味即可。

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