猪毛别用火烤和镊子拔了，教你一个土方法，1根猪毛也不见

　　每年元宵节，我都要坐着拔猪毛，这活又累又长，而这个猪毛怎么才能一秒拔完？10斤五花肉，我要扒到什么时候？我仰天长啸，我如同一把镊子要度过一生的感觉，正当一筹莫展的时候，奶奶起身烧起了铁锅，回头看着我说：马上教你一招。啥？我还在沉寂烦恼中，烧个铁锅就能解决我的拔猪毛？大家好，这里是抓住她的胃，就看饭小二的招，我是小二。
　　每年过年时，五花肉可是饭桌上的香饽饽。扣肉、东坡肉、红烧肉那是绝对要上桌的，带皮的五花肉才算五花肉，带皮的红烧肉才能最爽口，可这猪毛偏偏就长在猪皮上，（这不废话）。有些猪毛还长得特别硬，拔都拔不下来，但是为了美味很多家人都选择慢慢拔，有时候没拔干净，吃进嘴里还被扎到。但是今天奶奶教我一招，一根猪毛都不见，还把外皮做到酥脆爽口。这招要是不让我的观众知道，那可不行。好了，废话不多说。
　　烫猪皮
　　原始除猪毛的方法都是用镊子捏或者用刀刮，而现在只要把铁锅烧热即可。中火将铁锅烧热，把五花肉切成大块，把带皮的一面直接对着铁锅唰。记得别烫到自己的手，这个时候的铁锅是非常烫的，稍微不注意就能把手给烫脱皮。实在是操作不当的话，可以用夹子或者铲子控制猪肉。在烫的时候，记得用手按压猪肉，有一些猪毛会很深。
　　经过10分钟的操作，小二已经把所有的猪毛全部烫走了。还可以看见猪皮表面现在已经形成了一道虎斑一样的脆皮，隐隐约约的还可以闻到香味。这招最重要的是能把猪皮下的汗腺全部烫完，除掉了猪肉的腥臭味。烫完后，再用刀轻轻刮掉外皮一些胡渣。这个除毛的方法就做完啦。那现在就用这块五花肉，做一道酸爽的五花肉佳肴吧，元宵节刚吃过，感觉以后再也不用做扣肉了，因为扣肉真的无法比拟。好了，如果想学的继续往下看吧
　　第一步：焯水
　　把五花肉切成1厘米厚的肉块，冷水后把肉都下入锅中。锅中放入生姜块，两段大葱，这一步主要是为了让五花肉焯水出浮沫，而姜葱的加入能更好地撇出浮沫。随着水慢慢烧开，锅上浮沫也慢慢变多，用勺子轻轻勺走。很多朋友都为了方便，不采取这一步，最后就会导致五花肉煮出来又硬又柴。
　　第二：上色
　　把焯水好的五花肉控水捞出，放入冷水中浸泡，洗掉五花肉上面的浮沫。放凉期间，我们起锅烧油，放入一把冰糖，用来炒糖色。炒糖色一定要控制好火候，并且多翻炒，防止糊底焦锅。糖煮融化后，立即下入五花肉开始翻炒。给五花肉上色需要转小火翻炒，火太大就会把糖给烧焦。
　　第三：调味
　　上好的五花肉，我们下入料酒，没有料酒可以用黄酒代替。接着加入生抽，老抽就不用加入了，因为有了糖色的加入，再加入老抽的话就会显得肉太黑了。好了，我们继续翻炒，让五花肉每一面都能入味。
　　第四：收汁
　　入味后，再加入冷水，让锅内的料汁再醒过来。转大火沸煮，这个时刻就是让五花肉继续吸收多余在锅里面的料酒和生抽。在收汁的时候，记得加两段香葱，给这道美食升个华。沸煮5分钟后，把葱段夹出来。我们可以看到锅里面的料汁还没完全干，继续小火盖上盖子再焖10分钟。
　　出锅！哇！五花肉上的瘦肉变得超级通红，而肥肉部分变得晶莹剔透，看起来就非常解馋。真是比年年吃的扣肉好吃太多了，估计从今往后，扣肉不再是唯一的选择。好了，今天的美食分享就到这里了，如果你也喜欢这篇文章，记得帮小二点赞转发哟。抓住她的胃，就看饭小二的招，我是小二拜拜。