前年带孩子去北京旅游，她现在基本都忘记得差不多了，唯独没有忘记的是吃老北京炸酱面，说跟家里的不一样，有很多不一样的菜码，吃起来也很香，时不时的要我在家给她做，虽然跟北京面馆的味道稍有区别，但是别有一番味道，今天就来分享一下老北京炸酱面的家庭版做法，记得关注收藏啊。
　　材料：五花肉，黄豆酱（最好是干黄酱），甜面酱，葱，姜，白糖，料酒，蚝油。
　　做法：1。有干黄酱的按3：1的比例和甜面酱直接黄酒（料酒）卸开，我没有干黄酱，自己按孩子口味调了个酱：3份黄豆酱、1份甜面酱、1勺白糖、1勺蚝油、半碗水加料酒拌匀。
　　2。五花肉去皮切成指甲盖大小的肉丁，起锅烧油，放五花肉中小火慢慢煸出油脂，油脂出得差不多，两个八角，放姜末和葱花。葱花微微发黄下调好的酱，小火慢炸，油酱分离后再加葱花慢慢炸，铲子要不停地搅拌，以防糊锅，葱花香味出来后加点水慢慢熬制，熬制10分钟左右再次加入葱花，熬制5分钟加勺白糖出锅。
　　3。烧水下面条，面条出锅后，加上自己喜欢的菜吗，可以配：葱丝、水萝卜丝、空心菜丝、黄瓜丝、豆芽、芹菜丁、黄豆、青豆、胡萝卜丝、香椿等等，菜吗加好后放炸酱拌匀开吃。
　　炸酱的时候想要更香可以加入点香油，炒肉的时候加或者出锅前加都可以。加的菜吗有的菜要焯熟，有的要煮熟，不能都直接上生的。我这边孩子就要求了豆芽、葱丝和黄瓜，比较简单。炸酱面面条最好是手擀面，那样吃起来更筋道，硬硬的更有感觉。看到这儿记得要关注收藏啊，然后就去做起来吧。
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