如此泡茶简直糟蹋

　　泡一杯好茶，讲究机缘，有真功夫，武夷岩茶的冲泡方法是很讲究也很独具一格的，我们做一下具体分析。
　　武夷岩茶的冲泡方法，别具一格。杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓三口气，即可鉴别岩茶上品的气。更有上者七泡有余。
　　武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈宝光。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称蛤蟆背。泡汤后叶底绿叶镶红边，呈三分红七分绿。
　　武夷岩茶的冲泡方法：
　　正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。
　　一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90150毫升的紫砂壶或三才杯）。
　　二、投茶量：冲泡壶具容积的12左右（1323）。
　　三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备随手泡。
　　四、浸泡时间：1至3泡浸泡1020秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加1020秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
　　五、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1312，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1223。
　　品饮方法：
　　一泡：品茶应先看水色是否清沏艳丽，是否橙黄色，是否三层分明。以表面有金圈者为优；再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口，领略水香与闻香是否一致。
　　二泡：应重点放在茶味上。茶味是否醇厚，有否有较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。
　　三泡：重点放在体味韵字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶十分讲究岩骨，表现为喉韵口感，杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等）。品饮岩茶是一种精神感应，高层次的文化享受。
　　岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的岩韵。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。
　　闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
　　武夷岩茶的冲泡方法另有如下总结：
　　白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
　　观音入宫（落茶）：把岩茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
　　悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
　　春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
　　关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
　　韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
　　鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
　　品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。