很遗憾的告诉你，我不是河南人，正宗与否我没有发言权。 作为一个出生于巴蜀成长于三秦的川妹子，我却被胡辣汤给迷住了！ 目前生活在湖北，却对那一口胡辣汤念念不忘！ 也曾在网上买过速食胡辣汤，但没有早餐摊上现舀那一碗好吃，再配上水煎包或者江米小油条，喝了这碗汤，浑身舒畅！ 今天我来给大家分享胡辣汤的做法，不用去河南，在外地的朋友们也可以一解乡愁！ 序。胡辣汤 胡辣汤在河南的地位，就犹如火锅之于重庆，钵钵鸡之于乐山，肉夹馍之于西安，肠粉之于广东。 在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟自己一样实在的胡辣汤。 每日早晨，走在任何街道上，不需多时，一定能找到胡辣汤小摊子。 尤其是冬日，胡辣汤佐着油条的香味，从里面直飘出来了，一阵阵的白雾看着就暖。 胡辣汤正宗的关键 1。胡辣汤的汤底必须是骨头汤。牛、羊骨头均可。 2。胡辣汤不用淀粉勾芡。用洗面筋的面糊水勾芡。 3。胡辣汤大料的配比。 原料准备 主料 酱牛肉、牛骨、面粉、水 配菜 花生、红薯粉条、海带丝、豆腐皮丝（你可以放黄花菜、木耳等自己喜欢的配菜） 调料 盐、酱油、味精、醋、香油、辣椒油 大料 八角300克、桂皮50克、小茴150克、草果50克、白胡椒260克、黑胡椒180克、山楂50克、香叶50克、砂仁50克、毕卜50克、良姜100克、丁香10克、草扣50克、花椒160克、干姜100克、山奈50克、肉豆蔻50克、陈皮50克 大料使用方法 将上述大料打磨成粉备用，一斤汤放大料粉3克。 家庭快捷推荐 看到上面这么多大料是不是眼睛都看晕了？没关系，可以直接在某宝上购买胡辣汤大料粉，快捷省事！ 洗面筋 面粉加水、盐和成面团，和成饺子面的硬度即可，用保鲜膜盖起来醒发30分钟。 取出光滑的面团，盆中倒入清水开始洗面筋，用双手揉搓，多次换水，一直到盆中基本洗不出来面水，面筋就洗好了！洗面水一定不要倒，留着待会儿勾芡用。 为什么必须用洗面水勾芡？ 第一，用洗面水勾芡的胡辣汤不会越煮越稠。 第二，用洗面水勾芡胡辣汤不会分层。 牛骨高汤 新鲜的牛棒骨敲成两半，便于骨髓入汤。将洗净敲好的牛棒骨放入清水中，再放几块生姜。 首先用大火烧开，大滚15分钟左右，撇去浮沫。然后转至文火熬制2个小时，去浮沫。如此反复35次既成。 一碗河南肉丁胡辣汤的制作 牛骨高汤中，加入红皮的花生米，煮几分钟至高汤变色。 放入切好的海带丝、豆皮丝、泡好的红薯粉条、切好的酱牛肉丁 将洗好的面筋揪成小片下入锅中，加盐、味精、老抽、大料粉。分次加洗面水勾芡，煮开即可。 煮好的胡辣汤舀入碗中，根据个人喜好加醋、香油、辣椒油就可以开吃了！ 胡辣汤的来源 说起胡辣汤的来源，那可是大有来头。 传说大明朝嘉靖皇帝年间，皇上忙于修道，欲图长生不老。 内阁大学士严嵩为取悦皇上，从民间得到胡辣汤的秘方献上。嘉靖皇帝服用后，口爽气顺，精神焕发，于是龙颜大悦，遂赐名御汤。 明末，清兵入关，御厨赵杞携带此秘方逃至河南逍遥镇，传于当地居民。自此经过当地人代代演变改良，流传至今。 你认为胡辣汤配什么吃最好吃呢？ 吃过最好吃的胡辣汤是哪家呢？
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