海底捞困局现在人们为啥不爱吃海底捞了？

　　海底捞在港交所公告业绩，拉响预警！2021年同期收入约为201亿元，集团截至6月底收入预计不低于167亿元，减少不超过17。0；但相较2021年同期净利润约9650万元，今年上半年预计录得净亏损约2。25亿元至2。97亿元。
　　因战略误判，2020年疫情初期逆势疯狂扩店的海底捞在2021年急刹车，短时集中关店数百家，为此2021年海底捞出现上市后首个年度亏损，而41。6亿元的巨大亏损额将上市后几乎三年的累计净利润一把亏光。
　　于是出现人们为啥不爱吃海底捞了这一词条，引发众议。
　　总结过来主要有以下几点：1、受市场大环境影响
　　受疫情大环境影响，在经济下行阶段，海底捞推出的啄木鸟计划关店后股价有了一部分好转，但其实治标不治本，啄木鸟计划的实质作用有限，海底捞的困境并非开店过密导致的分流顾客，而更多是过去成功的局限条件发生了转变消费主流人群随着时代变迁，发生消费偏好转移的情况。
　　疫情后经济形势严峻，裁员、房贷、经济压力，家庭聚餐频次减少，使得海底捞一大特色能为小朋友和老人家提供服务无法发挥。曾经最爱吃海底捞服务特色的80、85后宝妈、奶爸群体，消费不动了，而新切换的消费主力95后，对过度服务不买账，而他们的偏好，海底捞迎合不上。2、新鲜感逐渐褪去
　　只要去过一次海底捞，就会对它无微不至的服务留下印象，在社恐、就餐强调私密性的95后眼中，海底捞的细微式服务变成了压力。
　　而瞄上这个变化，此前就一直在服务上不断缩小和海底捞差距的同行们，纷纷针对性地打出不干扰用餐，不强行涮菜的适度服务口号。
　　服务差异化式微，优势在被逐渐填平，大家还是要回到餐饮行业的立足之本产品上。而这一块，新消费主力的年轻人总是喜新厌旧。
　　3、同行也在不断迎合消费者的喜好
　　不少餐饮品牌推陈出新，在环境服务上，偏爱国潮新风尚，麻将、中国娃娃、中药等一批融入新元素的火锅店兴起。餐饮行业也在朝大单品方向，进行差异化布局，试图通过将明星单品和品牌强强绑定，塑造核心优势。
　　火锅赛道里，巴奴毛肚火锅的极致毛肚单品人设；鱼赛道里，太二酸菜鱼主打的酸菜鱼单品等都成效不错。
　　然而大单品风向如此清晰，海底捞却鲜有明确动作。没能迎合新消费主力，在大单品用户心智培育上也无建树，海底捞逐渐失去吸引力。
　　以前总是对海底捞的服务赞不绝口，但现在它引以为傲的服务，却有了不一样的声音。
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