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立秋后多吃黄豆,教你一个不外传做法,下饭拌面都是绝配,解馋

2月14日 拭朱砂投稿
  老人俗话说:小暑吃豆,大暑吃肉。炎热的夏季已经来到尾声,难熬的酷暑已经快要结束,身体早已被太阳晒得只剩躯壳。所以趁早把亏空的身体补起来,吃肉吃豆为进入秋冬打好身体的基础。古人总是很会总结经验,多吃豆和肉自然会给身体补充大量的蛋白质,活力才能充沛全身。
  黄豆一直被是豆类中当顶尖的,它本身含的植物蛋白和钙质又加上便宜的价格,自然受到很多家庭的青睐。又加上黄豆耐煮的本性,炖煮猪蹄加黄豆,排骨炖煮也少不了黄豆,黄豆还可碾磨成豆浆,成为早餐重要的饮品。然而清清却知道一个做黄豆的做法,拌饭拌面都能称得上是绝配!一碗平平无奇的面条加上它,立马可以变成街头大美食。具体是怎么做的呢?感兴趣的朋友接着往下看吧。
  前期工作:
  黄豆泡水一整晚,黄豆本身被晒干以后,缺少水份,充足的水泡时间能恢复黄豆的鲜嫩,也让蒸煮更加容易。准备两片香叶和两段葱段,还多切一段葱花,生姜切成末放置一旁备用。
  首先:
  将黄豆放入锅中加入没过黄豆的清水,放入香葱和香叶一起焖煮20分钟。在煮的期间,我们准备一下拌面的辣子,红辣椒、青辣椒都切成小段,蒜末和生姜都加入。不够辣的话,还可以加入干辣椒哟!
  第二步:
  这个时候,黄豆也煨煮好了,倒入大碗中后,用筷子挑出里面的香料。接着起锅烧油,油温5分钟后,下入五花肉翻炒。在热油的高温下,五花肉的脂肪也慢慢溢出了猪油,这样的油才是香的。捞出五花肉,趁着锅里的香油还热的时候,一次性把黄豆全部下入翻炒。合适的油温和黄豆爆炒在了一起,黄豆也开始慢慢变得金黄时,下入刚才备好的辣椒、生姜、蒜末这些佐料一起翻炒。
  第三步:
  火调整中火翻炒黄豆,防止黄豆粘锅,接着倒入一点生抽、蚝油给黄豆上个颜色。在这里清清给黄豆加甜面酱,非常的哇塞,有兴趣的朋友也可以试试加了甜面酱的黄豆特别好吃。加入一点食用盐,继续翻炒,快要出锅时把刚才的五花肉放入其中一起翻炒。一大锅香喷喷的黄豆就出锅了,黄豆不同于其他豆类,在高温爆炒下更能呈现食物的美妙,这金灿灿的颜色还带着香味,简直就是黄金豆啊!
  做好的黄豆酱在下次吃面条时就可以拿来拌面了,一碗面一勺黄豆酱,感觉朴素的面条瞬间有了几层。更好的感觉就是面条不再味道单一,在黄豆酱的加持下一碗面,被清清一下就给干完了。现在已经入秋了,伙伴们在渡过炎炎夏日后,是应该大补身体了,黄豆千万别忘了,这又便宜又营养的食物。
  以上,就是今天清清给大家分享的如何用用黄豆做一份面条黄金伴侣,看完是不是也想着做了?或者要是你还有更好的方法吃黄豆的话,也可以在清清的下方评论留言让我知道哦,那今天的分享就先到这里吧,记得关注清清爱做菜,我是清清,后面继续给大家分享更多的美食和生活小技巧,也感谢你的关注和点赞,那我们下一期再见。
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