老干妈香辣排骨
　　材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
　　做法：
　　1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒的时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
　　2、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
　　3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。
　　茄子酱苦瓜
　　材料：茄子，苦瓜，青红椒，蒜，
　　做法：
　　1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
　　2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒，调入盐翻炒。放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可装碟。
　　爆炒千叶豆腐
　　材料：千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量；
　　做法
　　1。千页豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；
　　2。锅里倒入少许油放入葱姜蒜汶锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；
　　3。再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；继续炒至豆腐上色；
　　4。加入生抽，盐和少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；
　　5。淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火；

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