阿胶糕具有很不错的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃阿胶糕，尤其是女性朋友们。阿胶糕一般都会拉丝，那么阿胶糕拉丝是胶原蛋白还是糖呢？下面让我们具体来看看吧！
　　阿胶糕拉丝是胶原蛋白还是糖
　　正规的阿胶糕拉丝是胶原蛋白，劣质的阿胶糕拉丝是糖。
　　由于阿胶糕的主要原料阿胶是用脱毛后的驴皮制成的，而且阿胶皮富含胶原蛋白，所以这些胶将使熬好的阿胶糕湿润拉丝，这些拉丝也反映了阿胶糕的质量。
　　阿胶糕的主要原料是驴皮明胶，阿胶糕是通过去除驴皮上的毛发制成的，它富含胶原蛋白，煮沸过程中会出现高质量的胶质，因为它含有丰富的胶原蛋白，而劣质的阿胶中所含的胶原蛋白较少，因此烹饪过程中可能不会出现拉丝现象。
　　阿胶糕拉丝就是真的吗
　　并不是。
　　很难判断阿胶糕的真实性。是否可以拉丝不是判断阿胶糕的真伪和质量的唯一标准。由于欺诈技术的进步，一些假冒的阿胶糕也可以拉丝，甚至从中提取出来。阿胶糕的外观看起来与真实的阿胶糕没有什么不同，因此可以拉丝的阿胶糕不一定是真实的。
　　但是现在很多假冒产品也可能出现拉丝现象，并不是所有的阿胶都能拉丝。细节还与生产过程和烹饪时间有关，因此不能从一个方面来判断阿胶的质量。
　　阿胶糕怎么辨别真假
　　1、触摸
　　触摸阿胶糕时，感觉光滑而不潮湿。高质量的阿胶糕的表面相对光滑，手感光滑，不会磨掉与橡皮泥相同的物质。
　　2、看
　　将阿胶糕放在灯光下，手电筒即可。然后看灯，看看阿胶糕是否透明。总的来说，阿胶糕的质量很好，透光率也很好。
　　3、溶化
　　阿胶糕是阿胶与其他配料的混合物，阿胶本身可溶于水。因此，如果将阿胶明胶放入热水中融化直到只有固体成分，则这种阿胶糕被认为是很好的。否则，说明阿胶糕的质量差。

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