想吃得健康，你必须知道营养界的三观

　　我们经常说找对象或者交朋友一定要找三观一致的人，如果三观不合相处起来就会比较困难。但是在营养界可也是有三观的哦！包括营养的个性化原则、营养素的协同作用、营养的平衡和可持续性等等。
　　第一个原则：书中有句话这么说：一个人的食物是另一个人的毒药。或者也有人表达为甲之蜜糖，乙之砒霜。其实作者的这句话在表达很重要的营养原则，5个字：营养个性化。
　　说起来这几个字简单，但日常生活中做起来却常常被忽略。举个例子：比如我身边总会有朋友问我：为什么我的一个朋友每天吃3勺蛋白粉都没有问题，但我自己吃1勺蛋白粉就开始出现上火的症状；或者为什么我的一个朋友每天吃500毫克维生素C没问题，但另外一个朋友却拉肚子了。这是产品质量不好吗？显然不是。
　　其实，我们每个人的基因遗传背景不同，先天体质不同，从小到大生活环境不同，饮食习惯、饮食模式不同，身体状况不同，新陈代谢类型不同，不是说吃素好，所有人就必须都素食，也不是说喝牛奶能补钙，所有人就都必须每天喝半斤奶才能补上钙。
　　我们都需要维生素，但我们每个人达到最佳身体状态时所需要的维生素量却是因人而异的，一个人和另一个人身体对维生素的需要量完全有可能相差10倍。饮食也好，营养补充也好，讲求的是因人而异，因时而异，因需而异。这也提醒我们在日常做健康管理的时候，一定要记住营养的个性化原则，不同的人需要不同的解决方案。
　　第二个原则：充分利用营养素之间的协同作用。关于这一点，给大家举出几个生活中可应用的实例：补充蛋白质的同时，最好也能一起补充一些B族维生素，因为作为辅酶的B族维生素能促进蛋白质的代谢。
　　补铁的同时要补维生素C，也要注意补锌，这样补铁才能事半功倍。
　　补钙的同时要补镁、补维生素D。
　　运动大量出汗，补液的时候不仅要补钠也要注意补钾。
　　B族维生素这个家族本身就是营养素协同作用的典型代表，作者在书中也给出了一个经典的研究例子，就是B族维生素降低血液中同型半胱氨酸的能力，团队作战与单兵作战的结果，可谓天差地别。理解了营养素之间的协同作用，对我们的日常饮食有哪些借鉴意义呢？首先是在食物的选择上面，我们要尽量选择新鲜的、少加工或粗加工的完整食物。那些精加工的食物我们应尽量避免或少选。
　　其次是饮食要多样化，根据中国居民膳食指南的推荐，每天吃够12种以上的食物，每周吃够25种以上的食物。你今天吃够12种以上的食物了吗？
　　第三个原则：营养要讲求平衡与可持续。举几个例子来说明：比如说蛋白质，它对于身体健康来说是打基础的，非常关键的营养物质，那我们该如何吃蛋白质？首先是吃够，吃够每天身体需要的蛋白质；然后是优质为先，就是要保证吃到的蛋白质有一半以上是优质蛋白。同时，吃蛋白质也要讲求平衡，虽然蛋白质非常重要，虽然我们每天都需要蛋白质来维持生命活动，但也别因为重要就玩命多吃，否则造成营养失衡不说，咱的肝肾也受不了。
　　再比如说脂肪，很多人都很怕脂肪，觉得脂肪不好，但其实我们要想清楚，我们究竟吃多了哪种脂肪，我们需要的是哪种脂肪，是所有的脂肪都不吃吗？实际上，我们需要减少或规避的是饱和脂肪，反式脂肪，因为这些脂肪我们大多数人往往摄入超标了。
　　然后我们要平衡的是什么？我们要适量增加单不饱和脂肪的摄入，比如优质的橄榄油，同时还要增加n3、n6多不饱和脂肪酸的摄入，比如说像亚油酸、亚麻酸，EPA、DHA等这些具有生物活性的多不饱和脂肪酸。所以脂肪的摄入也是要讲求平衡。
　　再比如碳水，很多人为了减肥控制体重或者是控糖，就说好我不吃碳水了，要远离碳水，但是这样真的好吗？其实我们国家居民膳食情况调查的结果显示，中国人目前主食的问题是吃得太精了，换句话说膳食纤维少了，因此在碳水的平衡方面，我们要做的并不是把全部碳水平衡掉，而是要减少精制的碳水，增加更多的富含膳食纤维的复合碳水。
　　上面仅仅是举了三大产能营养素的例子，大家应该就能看出，营养讲求的不是论资排辈，不是说你越重要我就要多多的吃；营养也不是走极端，不是说我认为这个东西会让我长胖，我就一点都不吃。营养讲求的是平衡，因为只有平衡的营养摄入才是可持续的，长久的，才能带来可持续的、长久的健康。
　　好了，今天分享就到这里了，如果你还想对这本书中的相关内容了解更多，欢迎继续关注我呀！感谢你的观赏