西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜、是南瓜的变种。西葫芦以皮雹肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
　　西葫芦炒肉片做法：
　　材料：里脊200g，西葫芦3根，配料有生抽、料酒、水淀粉、高汤、鸡精、盐。
　　Step1：里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
　　Step2：西葫芦切薄片；
　　Step3：蒜切碎；
　　Step4：锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用；
　　Step5：锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软；
　　Step6：将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调。
　　培根西葫芦做法：
　　材料：
　　小西葫芦12根，橄榄油2汤匙（30ml），法香4汤匙（60g，剁碎），奥里根努4汤匙（60g，剁碎），培根24片，盐12茶匙（3g），黑胡椒碎13茶匙（2g）
　　做法：
　　Step1：将小西葫芦洗净从中间剖开，再刷上橄榄油撒入法香碎和奥里根努碎。
　　Step2：把小西葫芦重新合上，并在外面卷上培根，调入盐和黑胡椒碎。
　　Step3：中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将西葫芦放入锅中，两面各煎3分钟取出。
　　Step4：最后放入预热至180度的烤箱中烤制20分钟即可。
　　油吃香菇西葫芦做法：
　　主料：西葫芦香菇，胡萝卜，松子，葱，姜盐，白糖，鸡精，胡椒粉，香油
　　做法：
　　Step1：将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切（成条备用）；
　　Step2：坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。

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