竹筒饭是云南的特色美食，就是在竹筒里面放入米饭然后蒸制食用，有的时候还会放入其他的食材。竹筒饭吃着会有竹子的清香，非常好吃，米饭也是非常嫩的。我们自己也可以在家用嫩一点的竹子做竹筒饭吃，蒸煮都是可以的。
　　一、竹筒饭煮还是蒸
　　这两种做法都是可以的，只不过需要的时间还有最终口感是不一样的。一般来说，洗净竹筒，将粳米浸泡半小时，再将糯米浸泡4小时，然后准备其他喜欢的配料，再将浸泡的粳米和糯米、配料放入锅中煮熟，接着将它们加入其他食材并搅拌均匀，最好将它们放入竹简中上锅蒸或隔水煮熟即可。
　　二、煮竹筒饭用什么竹子
　　做竹筒饭的竹子一般是香糯竹和慈竹，香糯竹最常用。如果找不到这两种竹子的话，那么可以选用嫩一点的竹子，最好是一年的新竹，水分多、耐烧，做出来的竹筒饭也会比较香。合适的竹节砍下来之后要用清水洗净，并浸泡68个小时。将竹切成两半，以便于将大米倒入，然后将洗净的糯米、粳米放入其中，然后加一点水，然后用小火蒸一下。当你闻到米饭香时，就表示竹筒饭已经准备好了。
　　三、竹筒饭的制作要点
　　1。将米洗净并浸泡至少半小时，以使米均匀吸收水分。如果水分吸收均匀，那么米饭很容易煮熟，不会出现夹生的情况。将其放入竹管中，用树叶和棕叶密封开口，将其放入锅中，加水煮熟。米饭煮熟后，可以把竹筒剖开直接吃。
　　2。将大米放入竹筒中，加适量的水，用树叶将其密封，竹节朝下、开口朝上，立在火中燃烧。闻到米饭的气味时，可以剖开竹子吃。另外也可以用水煮熟。

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