中国人的节日餐桌总是少不了一条美味鱼。今天上道鱼菜，火腿蒸鳊鱼，依旧是那个观点：鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。
　　做好清蒸鱼六大关键秘诀！
　　挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥；根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）。
　　鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
　　将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热；
　　蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
　　清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。
　　清蒸鱼有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。
　　蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈蒜瓣肉状，口感最为鲜美！
　　如何去除鱼腥味？
　　鱼身上有两条腥线，不知道大家了解没有，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。
　　去除鱼腥线的小窍门：将鱼收拾干净以后，在靠近鱼头12厘米的地方划一刀，能看见切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻的拽出来即可。记住，可是两条哦，翻面如法炮制，把另一条也拽出来就OK了。怎么去除鱼腥线

清蒸鱼如何去除鱼腥味清蒸鱼怎么做好吃家常做法中国人的节日餐桌总是少不了一条美味鱼。今天上道鱼菜，火腿蒸鳊鱼，依旧是那个观点：鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。做好清蒸鱼六大关键秘诀！挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在……停经多久能测出怀孕六大症状表示你已怀孕怀孕，对于每一个家庭来说，都是非常幸福的一件事情。那当女性出现停经之后多久能测出怀孕呢？怀孕初期的时候有哪些症状呢？怀孕初期又应该注意什么呢？今天小编就来为大家一一介绍一下。想……减肥粥牛奶燕麦粥的做法牛奶燕麦减肥粥牛奶燕麦粥的做法很简单，很适合现在正处于紧张节奏生活中的人们。现在我们来看看它到底是怎么做的吧！材料：燕麦，牛奶，香蕉，肉桂粉做法：首先把香蕉去……给宠物洗澡要注意什么洗澡对于一些宠物来说是一件痛苦的事情，甚至家长说洗澡这两个字，宠物们都会躲起来，逃过湿身的命运。当然洗澡能洗掉狗狗身上的脏东西，让宠物变得更加的清爽，也避免一些寄生虫在身上滋生……手动挡汽车挂几档上坡现在车经常会出现一些小的意外。所以我们应该多加了解车这方面的知识。比如安全驾驶知识是我们必须要掌握的，这是关系到我们自身安全与他人安全的。下面我们就一起来了解一下手动挡汽车挂几……普通的信用卡可以取现吗信用卡目前来说还是很常用的，在很多方面信用卡都很实用，而且信用卡还可以套现和取现，那么普通的信用卡可以取现吗？一起来详细的了解下。普通的信用卡可以取现，普通信用卡取现办法……有机奶粉的标志与普通奶粉相比有机奶粉的好处多吗？那是相当的多，有机奶粉除了安全健康之外，还具有更丰富的营养价值，有较少的杀虫剂残留、更多的维生素，含有更多的抗氧化剂、3脂肪酸，同时还含有更多……如何选购潜水服潜水服的作用众所周知，一些潜水爱好者都想拥有一件好潜水服。那么，如何选购潜水服你了解吗？现在和本站一起看看这方面的极限运动安全小知识吧。当你床穿上潜水服的时候你的身体完全……户外旅游防蜈蚣需要准备些什么用品户外旅游虽然能够与大自然亲密接触，但是在户外旅游的时候，也很容易出现一些意外情况。其中比较常见的就是被毒虫蜇伤，尤其是毒性比较大的蜈蚣，一旦蛰伤皮肤之后对身体的危害会非常大。户……孕妇脚气可以用达克宁吗在日常生活中，很多人都会患有脚气，脚气是很常见的一种脚部毛病。脚痒，有水泡都是脚气的典型症状，孕妇脚气可以用达克宁吗？就让本站的小编和你一起去了解一下吧！达克宁属于激素类……单板滑雪换刃方法换刃在滑雪过程中是连接和启动转弯的关键环节，不过对于单板滑雪换刃方法还有很多朋友不是很清楚，接下来就跟随小编一起来看看：单板滑雪换刃方法。如果你已经掌握了单板滑雪的基本功……老人快速识别蔬菜农药中毒方法夏季容易中暑，同时也是蔬菜农药残留超标中毒事件高发期。由于农药中毒与夏季中暑有类似症状，因此中毒者容易被人们忽视或误认为中暑，而难以获得及时救治。因此正确识别蔬菜农药中毒十分必……