工具材料
　　花鲢aclasstaghrefwiki10716I4H0s3x。html鱼头a500克、泡椒100克、泡姜100克、蒜1个、豆瓣酱1汤匙、花椒50颗、小芹菜50克、大葱1根、料酒10毫升、食盐适量、食用油适量
　　操作方法
　　01：hr腌制鱼头：将鱼头切成两半，放入碗中，加适量的食盐、花椒、料酒，腌制1520分钟。
　　02：hr分别将去皮蒜头切块，泡姜切块，泡椒切段；切好后再将它们混在一起，切碎备用。
　　03：hr热锅倒油，放入花椒爆香后，放入一勺豆瓣酱，混合切碎的蒜末、泡椒、泡姜一起炒香。炒料的时间要两分钟左右，直至香气冒出。
　　04：hr接下来，倒入高汤，预估分量可以漫过鱼头即可；盖上锅盖，煮至沸腾。
　　05：hr放入腌制好的鱼头，大火煮约5分钟。
　　06：hr放入切段的小芹菜、大葱，再煮约1分钟，一盆热气腾腾的家常黄焖鱼头就做好了。
　　特别提示
　　1、将泡姜、泡椒和大蒜一起切碎，这样会比较入味。
　　2、在爆炒底料的时候一定要炒够火候，让它的香味冒出来；接着在放汤的时候，一定要选用高汤。
　　3、这道菜的烹饪时间尽量控制在鱼头下锅以后5分钟左右。

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