有益心脏排行榜
　　第一名：带壳水煮蛋
　　不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
　　第二名：水煮荷包蛋
　　第三名：蛋花汤和蒸蛋
　　第四名：煎荷包蛋
　　第五名：摊鸡蛋
　　指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
　　第六名：炒鸡蛋
　　鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
　　蛋白质最好消化排行榜
　　第一名：带壳水煮蛋
　　有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99。7，几乎能全部被人体吸收利用。
　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
　　这两种做法的蛋白质消化率为98。

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