高温蒸煮海鲜是避免寄生虫感染的最好的办法，一般寄生虫在70摄氏度左右就可以被杀死，虫卵的杀灭温度要更高些。例如：华支睾吸虫的囊蚴在90的热水中一秒钟即死亡，75时3秒钟内死亡，70及60时分别在6秒及15秒内全部死亡。虫卵的耐极端环境的能力非常强，需要加热的时间要长一些。所以，食用海鲜类食品一定要煮熟煮透，最好不要生吃，防止感染寄生虫病。
　　如果抵挡不住刺身的诱惑，喜欢吃生鱼片怎么办呢？要如何避免寄生虫呢？生鱼片最常见的寄生虫是安尼线虫，如果生食或食用没有完全煮熟的海洋鱼类，安尼线虫的幼虫就会进入我们肠胃的黏膜，引起发炎反应，接着出现恶心、呕吐、胃痛等症状，还会刺激喉咙，引起咳嗽。这种虫可在人体中持续吸收养分，长大终老，当虫死亡之后，会慢慢顺着肝脏移转到胆道，产生结石，也可能造成肝脏硬化，而死亡的虫体还会成为导致某些过敏反应的过敏原。要避免把生鱼片当中的寄生虫吃下肚，最好的方式就是急速冷冻。如果是摄氏零下35度的低温，需要15小时；如果温度不那么低，摄氏零下20度，就要10天以上。
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