起泡酒和香槟有什么区别

　　所有的香槟都是起泡酒，但不是所有的起泡酒都是香槟。有几种类型的起泡酒，最常见的有：香槟、普罗塞克、卡瓦和来自美国的起泡酒。
　　香槟只有来自法国北部的香槟酒产区才能被称为香槟，典型的香槟或美国起泡酒由三种葡萄混合而成：霞多丽、黑皮诺和皮诺莫尼耶。
　　简而言之，香槟和起泡酒的区别在于酒的产地（以及制造起泡酒的方法）。首先：虽然所有的香槟都可以归为起泡酒，但并不是所有的起泡酒都可以被准确地称为香槟。
　　起泡酒，从技术上讲，是任何含有二氧化碳气泡的葡萄酒，这意味着像prosecco，cava，sekt这样的饮料，是的，香槟，都属于这一类。然而，这些不同类型的起泡酒的不同之处在于它们的产地和起泡方式。
　　起泡酒和香槟
　　在许多欧洲酿酒国家，酿酒师对如何给葡萄酒贴标签有着严格的限制，这取决于葡萄酒的产地和葡萄的种类。例如，据波士顿杂志报道，prosecco是一种意大利起泡酒，通常由glera葡萄酿制而成，而西班牙的cava则由macabeu、parellada和xarello葡萄酿制而成。
　　当谈到质量和严格的指导方针，香槟是在一个不同的水平。
　　根据定义（以及欧洲法律），香槟来自法国香槟产区，通常由霞多丽（chardonnay）、黑比诺（pinotnoir）和皮诺莫尼耶（pinotmunier）葡萄酿制而成（尽管允许酿制其他几种葡萄，但这些是最常见的）。葡萄还必须在香槟中种植，香槟以温和的气候和富含矿物质的土壤而闻名，而果汁必须经过非常精确的加工才能制成饮料。在这种液体经过最初的起泡处理，使其起泡后，所有潜在的香槟都要遵循香槟酿造法，即传统酿造法。
　　与普罗塞克（prosecco）等起泡酒不同的是，香槟通常在一个大桶里进行第二次发酵，每一瓶香槟都要经过这个过程，这使得它更加专业和复杂。利口酒（一种由糖和酵母混合而成的葡萄酒溶液）被添加到葡萄酒的基础上，这一过程就开始了，这就是香槟价格如此之高的原因。
　　然而，值得注意的是，许多酿酒师在其他使用不同葡萄酿制的起泡酒上使用专门的香槟酿造法，比如美国或欧洲其他地区的葡萄园。然而，由于这些葡萄酒并不是产自香槟产区的葡萄，因此从技术上讲，它们并不具备香槟的资格。然而，许多都是同样美味和非常高的质量，你的选择应该取决于个人的口味和偏好。
　　口味有什么不同？
　　找到你喜欢的起泡酒的唯一方法就是把它们都尝一尝，你会发现其中一些尝起来像烤面包，一些像柑橘，一些像水果。注意甜味的分类，你最常看到的起泡酒标签上写着brut或extradry。Brut应该是干的，没有甜味。extradry实际上是指不那么干，实际上比brut稍微甜一点，口感更柔和。