中国工夫茶从沏茶到喝茶有十一个步骤。
　　（1）嗅茶：主人取来上好的茶叶，介绍品种的特点、风味，传递欣赏嗅品一番。
　　（2）温壶：未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶。
　　（3）装茶：应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的23，甚至满溢，数量之多令人咂舌。
　　（4）润茶：沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶海。
　　（5）冲泡：再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。
　　（6）浇壶：盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。
　　（7）温杯：等候茶水泡好的当儿，用温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯。
　　（8）运壶：在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称游山玩水，目的是不让壶底水滴入茶杯串味。
　　（9）倒茶：将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称巡河，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。
　　（10）敬茶：尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座首席。
　　（11）品茶：工夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：盛来有佳色，咽罢余芳香。苏东坡也说：从来佳茗似佳人。可见个中之味，余味无穷。特别看见那些个精于此道，须发皆白的老茶迷，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。
　　此外，泡制工夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产小瓷杯；水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。用水也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。

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