我们都知道，银耳是生活中很受欢迎的一种滋补食材，它可以做各种各样的美食甜汤，可以起到很不错的食用效果，深受人们喜欢。银耳吃之前是需要泡发的，那么银耳是整个一起泡还是弄碎再泡呢？下面让我们具体来看看吧！
　　银耳是整个一起泡还是弄碎再泡
　　银耳是一整个泡发比较好。
　　因为如果先将银耳弄碎再发泡，银耳的横截面积会增大，这样水中的杂质很容易将其堵塞，使银耳难以出胶。正确的方法应该是先泡好，然后弄碎，这样开水锅，银耳很容易出胶。
　　很多人会撕碎银耳，然后把银耳泡发。他们认为撕碎银耳可以加快银耳的产胶速度。但事实上，这种做法并不是特别正确，因为撕发后在头发起泡的过程中会出现一些杂质，而水中的杂质会直接堵塞银耳的胶水出口，所以我们可以把银耳弄碎后泡发，所以在煮银耳粥的过程中不会煮出来很多胶，味道不太好，确实是浪费食材。
　　银耳用热水泡还是冷水泡
　　冷水泡。
　　据研究，银耳在冷水中酿造的味道比在热水中酿造的要高。虽然在热水中酿造的时间更快，但可能会导致银耳营养成分的损失。另外，银耳理论上属于真菌。如果温度过高，银耳的营养成分就会流失，煮银耳的味道也会变差。
　　事实上，银耳的方法相对简单。银耳用冷水浸泡34小时。在此期间，可每1小时更换一次水，以除去残留的灰尘和其他杂质。发泡后，去除根部杂质，用水冲洗数次。然后将银耳根向上放入水中，完全浸泡银耳。让它静置半小时左右。烹调时，把银耳撕成小块。
　　银耳怎么泡发好
　　银耳的泡发方法非常简单。银耳用冷水或温开水浸泡34小时，再用清水洗净。具体方法是将银耳根向上放置，使银耳完全浸入水中，直到头发可以煮熟。
　　正确的方法是在烹调前一晚或烹调前一小时用冷水或温水浸泡头发，然后去除发根和杂质，以及头发的一部分，撕成小块再煮。
　　需要注意的是，腌制的银耳要煮一次，不能冷藏。煮银耳不宜放置太久，应立即食用。如果你有很多泡泡或大量沸腾，你可以得到最多的面膜与多余的银耳。
　　银耳泡发几小时合适
　　1、银耳用热水浸泡20分钟左右。用热水浸泡银耳的速度很快。一般来说，十到二十分钟左右就可以泡了。但是，热水浸泡会影响银耳的数量和质量，使银耳变软变粘。
　　2、用冷水浸泡银耳34小时，可使银耳慢慢吸水，使银耳气泡最大限度地张开。
　　银耳汤是人们夏季养生的佳品。属于菌类食品，食用前需浸泡。这能使银耳缓慢吸水，最大限度地使银耳泡毛。

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