卷心菜学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。现将卷心菜的采收贮藏介绍如下。
　　卷心菜的采收贮藏
　　（一）采收要求
　　采收前2～3天应停止灌水。一般早熟品种为提早上市，当叶球有一定大小，达到适当的充实程度即可开始分期采收。而中、晚熟品种必须等叶球充分长大，达到最紧实时再采收。采时要留1～2轮外叶，采后剔除病、虫株或伤株，装筐放置凉棚下待贮。
　　（二）贮藏特性
　　卷心菜贮藏特性与大白菜相似，又因卷心菜的外叶附有蜡粉，抗寒能力强，入贮时间可稍晚些。卷心菜的冰点在0。8左右，贮藏适宜温度为0。5～0，相对湿度90～95。
　　（1）埋藏挖沟宽2米左右，沟深根据气候及贮量多少而定。一般沟内堆放两层，堆放时根部向下排列在沟内，第二层将根朝上码放，码满后覆土，以后追加土的时间、厚度及次数要根据当地气候冷暖而定。
　　（2）假植贮藏对包心还不充实的晚熟品种可采取此法。如在华北地区，利用阳畦（或挖长方形的沟），在土壤上冻前，将其连根拔起，带土在露地堆放数天，略见萎蔫即可假植。即一棵棵地根朝下码入，植完后灌水，水量以湿地皮为度，然后其上覆盖甘蓝外叶，一周后覆土10厘米左右，到大雪（12月上旬）时节再第二次覆土12～13厘米；冬至（12月下旬）第三次覆土5～6厘米。覆土要求均匀，以免厚处发热、薄处受冻。
　　（3）窖藏将外叶护住叶球后装筐，以筐的支撑力在窖内码垛。垛大小、高度以窖大小、高度而定。垛间要留有倒垛空间，并利于通风。为防失水也可把菜垛自上而下地覆盖塑料薄膜，不密封。此法菜体受压小，便于管理。
　　（4）冷库贮藏在冷库中一般采取架存，即将装筐的卷心菜码放在层层菜架上，筐间适当留空隙，然后再覆盖塑料薄膜。也可将菜装入厚为0。03～0。05毫米聚乙烯膜袋中再码入菜架上。库内调控至适宜的温、湿度，管理措施与大白菜相似。此法贮藏，可人工调控贮藏环境条件，不随季节变化而波动。贮藏2～3个月效果比其他方式都好。贮藏期间易感染软腐病，如在基部切口处涂抹消石灰，有一定的预防效果。
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