在农历三月三的时候，很多人都会用荠菜煮鸡蛋吃，它可以起到很不错的食疗效果，适量食用对身体有一定好处。荠菜煮鸡蛋的做法有很多，有些人会放一些其他食材，生姜就是其中最常见的一种搭配，也有人会放一些红枣。
　　一、荠菜煮鸡蛋要放姜吗
　　可以放生姜，也可以不放生姜，主要看个人做法和口味喜好。
　　生姜所含的营养成分具有很好的脾胃作用，而荠菜又有健脾、清热、补水的功效，用生姜与荠菜煮鸡蛋一起食用，可以增加鸡蛋的食用效果，食用后适量，有很好的健脾胃作用，提高免疫力，促进体内新陈代谢。
　　在农历三月初三，人们有吃煮鸡蛋和当地蔬菜的习俗。荠菜在野外也叫春。据老人介绍，吃煮鸡蛋可以祛湿、祛风、祛寒。
　　由于制作简单、营养丰富、祛风除湿、清火明火、防春热、防头痛腰腿痛，水煮鸡蛋配土菜成为时令食品的热门。
　　二、荠菜煮鸡蛋的做法
　　材料科学：
　　荠菜300克，鸡蛋2个，白糖适量。
　　方法：
　　1、荠菜去根，洗净，捆成束，放入锅内；
　　2、将蛋壳洗净，放入锅中；
　　3、加水适量，用大火煮沸；
　　4、煮沸15分钟后，取出蛋壳，再放入锅中继续煮沸；
　　5、约10分钟，盛入碗中，加入糖调味，即可。
　　三、荠菜煮鸡蛋的水能喝吗
　　主要看鸡蛋和荠菜是否洗干净。
　　荠菜是用来煮鸡蛋的。其中许多被连根拔起。根上有很多泥土和脏物，蛋壳上还可能粘有鸡粪等污染物。因此，如果要喝荠菜煮鸡蛋的水，建议在煮鸡蛋前仔细清洗鸡蛋和荠菜。这种水有很好的安肝、清热、降压作用。
　　如果不清洗，则不建议饮用荠菜煮鸡蛋的水。

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