很多人都知道厨房排风流量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分，参照工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：
　　中餐厨房n4050h1；
　　西餐厨房n3040h1；
　　在估算出的通风量中，局部排风量按65考虑，全面排风量按35考虑。
　　机械通风（就是全面排风）的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：
　　LQ0。337（tpti）（1）
　　式中，L必须的通风量、m3h；
　　tp室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；
　　ti室内通风计算温度，摄氏度；
　　Q厨房内的总发热量（显热），W；
　　QQ1Q2Q3Q4（2）
　　式中，Q1厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；
　　Q2操作人员散热量，W；
　　Q3照明灯具散热量，W；
　　Q4室内外围护结构的冷负荷，W。
　　局部排风量
　　局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L2000PH式中，L排风罩排风量，m3L；
　　P罩子的长度（靠墙的边长不计），m；
　　H罩口至灶面的距离，m。
　　本站小编温馨提示：在设计厨房通风中，为了不造成局部空气的循环所以要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的8090考虑，这样就可以保持厨房空气的新鲜。

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