炒肉丝时家常菜的其中一种做法，一般都会跟淀粉腌制后再放入锅中翻炒。炒肉丝锅和油是热是冷也都是有讲究的，不然可能会粘锅、糊锅。炒肉丝一般是要热锅凉油下锅的，那么油热几成可以放入肉丝呢？
　　炒肉丝是热锅热油还是热锅冷油
　　炒肉丝应该是热锅凉油。做大肉菜有时候不挂浆或挂很薄的浆是适用热锅凉油的，牛羊肉或者鸡肉挂浆厚，油温太低还是扒锅的，这时油温就不能太低了。
　　润了油的热锅，表面非常光滑，凉油下入肉丝，可使肉丝随凉油一起，温度同步升高，肉丝受热均匀，成熟一致。如果是热油，那么肉丝下锅后，接触热油的那部分立即成熟，而别的部分还是生的，这样就造成老嫩不均现象。
　　炒肉丝油热到几分下锅
　　建议低油温下锅，也就是三到四成油温。
　　根据热胀冷缩原理，铁锅受热会膨胀，锅体表面孔隙变大，相对冷锅，锅体表面变得更加粗糙。用油润锅，就是用油填平这些孔隙，从而达到锅在高温状态时表面光滑，摩擦力减小，肉丝下锅无所依附，也就不会粘锅了。
　　肉丝怎么炒嫩
　　1。蛋清：在肉中加入适量的蛋清，充分搅拌30分钟。
　　2。淀粉：肉片切块后，加入适量干淀粉拌匀，30分钟后再翻炒，可使肉嫩，入口不腻。。
　　3。凉拌：肉片用啤酒和干淀粉糊挂糊，炒肉片新鲜爽口。。
　　4。油：先将配料加入肉丝中，然后加入适量的油搅拌均匀，30分钟后翻炒，使肉嫩。
　　5。盐水：冻肉用高浓度盐水解冻，炒肉后细腻。。
　　6。苏打：将肉切成片放入小苏打溶液浸泡，然后翻炒，嫩肉。。
　　炒肉丝不粘锅攻略
　　1，肉丝沾不沾锅，火候很重要，锅太热肯定要沾锅，所以炒肉丝要凉锅凉油下肉丝。
　　2，锅太薄，锅薄导热快瞬间温度就会升的很高，肉丝里的水分还没有出来，表面就被炒焦沾在锅上了，解决方法炒肉丝时放点水进去！
　　3，使用不粘锅，这锅受热均匀，有防沾镀层，肯定不粘锅！不过尽量不要用钢丝球刷锅，会破坏镀层。也不要烧油炸东西，长时间高温也会破坏镀层，更不要过久干烧，同样破坏镀层，镀层一但破坏就会沾锅了。
　　4，改变做法，肉丝加入少量蛋清、水淀粉，用多些的油把肉丝滑熟！

手机电脑电视之间如何共享投屏共享以及投屏是两个功能，亲可以是是任易屏多屏互动软件，可以实现同一局域网内手机、电脑、电视屏幕的共享，投屏，以及文件的快传以及共享。下面介绍操作方法，希望对你有帮助：……要狗命的种食物求你们别喂了阳阳趣历史解读今天00：59养过狗狗的人都知道，狗狗有个最大的习惯，那就是一旦当你吃东西的时候，它便会用一双可怜兮兮的大眼珠子目不转睛地瞅着你，眼神中满满的都是祈求和渴望……谷雨时节如何赏花旺桃花本月公历19号是谷雨，谷雨，作为24节气中的第六个节气，是春季最后一个节气。谷雨之名，源自古人雨生百谷之说，也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。清明断雪，谷雨断霜。南方有谷雨摘茶……炒肉丝是热锅热油还是热锅冷油炒肉丝油热到几分下锅炒肉丝时家常菜的其中一种做法，一般都会跟淀粉腌制后再放入锅中翻炒。炒肉丝锅和油是热是冷也都是有讲究的，不然可能会粘锅、糊锅。炒肉丝一般是要热锅凉油下锅的，那么油热几成可以放入肉……白鲸有天敌吗天敌有哪些虽然白鲸的体型比较大，不过它们也是有天敌的。在海洋之中，白鲸的天敌是虎鲸。虎鲸是一种体型更大的、性格更凶猛的鲸鱼。它们有尖利的牙齿，而且智商也比较高，可能捕食白鲸。在陆生动物中……美联储出台第四轮量化宽松政策将带来货币海啸美国联邦储备委员会（美联储）12日在结束例行货币政策会议后，宣布出台新的货币宽松举措，决定继续执行每个月购买400亿美元抵押贷款支持债券，在此基础上，自明年起，每月额外购买45……如何查看小学初考成绩期末考试成绩呢在小学毕业都会有一个初考，在等待成绩出来时，许多家长都想早点知道孩子的成绩，那该如何查看孩子的成绩呢？下面我们就来看看。操作方法01：hr家长们可以找老师询问，家长……团花剪纸图案画法步骤今天教大家剪一个三折aclasstaghrefwiki10433IFvmzb2。html团花a剪纸，下面就跟着我的步骤，看看这个团花的图案画法及剪法。工具材料正方形……奥赛德模式疾风剑豪亚索增幅芯片怎么带奥赛德模式疾风aclasstaghrefwiki10410IFHt2Ry。html剑豪a亚索增幅芯片怎么带？小编来告诉你，请看下文。操作方法01：hr聚风亚索……怎么注册新浪邮箱今天小编要和aclasstaghrefwiki10790IF35ZKy83。html大家a分享的是怎么注册新浪邮箱，希望能够帮助到大家。操作方法01：hr首先，在搜……系统高清晰音频管理器设置方法对于用win10系统的人来说，设置Realtek高清晰音频管理器让音效更换，却发现不知道如何下手，那么接下来就给大家讲讲Realtek高清晰音频管理器的设置方法，一起去看看吧。……无线耳机使用教程aclasstaghrefwiki10627Q3f7L。htmlbeatsa无线耳机不管是入耳式还是头戴式，都深受大众的欢迎。不仅音效好，外观也非常好看时尚，下面小编就讲讲如何……