鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值差不多，美国营养学家对鹌鹑蛋和鸡蛋进行了详细的营养测试，每100克鹌鹑蛋和鸡蛋可食用部分的中的各种营养成分的含量的如下：
　　蛋白质13。1克和14。8克；脂肪11克和11。6克；碳水化合物0。4克和0。5克；钙64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；铁3。65毫克和2。7毫克；维生素A约300国际单位和1440国际单位；维生素B1约0。18毫克和0。15毫克；维生素B2约0。79毫克和0。31毫克；维生素B6约0。02毫克和0。12毫克；烟酸0。15毫克和0。1毫克。
　　从检测结果可知，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值相当。不过两者还是有些差别，主要差别表现如下：
　　1、鸡蛋里的维生素A含量是鹌鹑蛋的四倍以上。
　　2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍，它是生化活动的铺助酶，可以促进生长发育。
　　3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量高于鸡蛋，同500克鹌鹑蛋胆固醇比鸡蛋超过两倍以上。
　　4、人体所需的氨基酸的含量中，鹌鹑蛋含有高赖氨酸而鸡蛋不含，不过鸡蛋含有的异亮氨酸，亮氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸等都比鹌鹑蛋高。
　　总结：仔细对比起来，两者其实营养价值差不多，不过对于不同的人群选择不同，比如六岁以下的小孩更适合吃鹌鹑蛋，而中学学生更适合吃鸡蛋，老人家不适合吃鹌鹑蛋且鸡蛋也要少吃。而且鸡蛋的价格更有优势，这就是为什么鹌鹑蛋消费量显著低于鸡蛋。

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