近日，有朋友发朋友圈，怒斥不良商贩用假鳕鱼冒充真鳕鱼，导致宝宝腹泻拉油。啊！鳕鱼也有假的？那就跟着营养师来一探究竟吧。
　　鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。不过，鳕鱼虽然好，但是，市场那么大，你可能真的会买到假的哦！
　　一、揭秘假鳕鱼的真面目
　　鳕鱼是深海鱼的一种，价格非常贵，有些超市卖的水鳕鱼、龙鳕鱼只有十几块，这些就是假鳕鱼。
　　这种鱼虽然也叫鳕鱼，其实他们和鳕鱼没有半毛钱关系，学名蛇鲭。这种鱼的脂肪含量高达20，但却没有我们喜爱的DHA和EPA，而且大多不能被人体消化吸收。未被分解的油脂进入大肠，会刺激肠壁导致腹泻、腹痛等，更尴尬的是，可能有油分不断从肛门流出。尤其是婴幼儿、儿童、老年人等食用后，会出现胃肠不适。
　　二、如何分辨真假鳕鱼？
　　1、价格不同
　　鳕鱼的价格较贵，一斤至少百元以上，而假鳕鱼价格大都非常便宜，从十几元到三十几元不等。
　　2、肉质不同
　　假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，且摸起来肉质很松弛；真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。
　　3、口感不同
　　真假鳕鱼口感差别较大，鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味；假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬，油脂也相对较多。
　　4、消化吸收不同
　　鳕鱼是非常容易消化吸收的，如果吃后出现腹痛、腹泻、拉油等典型不适症状，很可能买到的是油鱼。
　　真假鳕鱼大不同，大家在购买鳕鱼时，一定要擦亮双眼，谨防买到假鳕鱼！
　　作者介绍：于展虹，国家二级公共营养师；健康时报、食品与健康、养生杂志、科普中国等多家媒体撰稿人；《只有营养师知道2》编委。

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