新理念操盘传统生意手工面条卖得火

　　吴桥，全国有名的杂技之乡。在吴桥，除了令人赞叹的杂技，还有一样东西也是出了名的，那就是宫面。
　　宫面纯手工制作，要经过13道工序，24小时自然阴干才能形成。宫面已有2000多年的历史，由于最初只供给宫廷，也叫贡面和御面。面特别细，如果要是拿放大镜看它的横截面，会看到空心状。
　　吴桥县有10多家生产宫面的厂家，但提到宫面，不得不提到这位叫程焕刚的80后小伙儿。
　　程焕刚是当地宫面行业里的领军人物。他进入宫面行业仅有5年时间，就将一个生产宫面的家庭作坊发展成当地最大的宫面加工企业，并被沧州市政府授予吴桥宫面第56代法定传承人。
　　子承父业
　　2005年夏天，正在读大四的程焕刚开始计划着毕业后和已经恋爱了3年的女朋友一起到南京工作和生活，我想留南方，我父母都同意。我喜欢那边的文化氛围和经济环境。10月1日早上5点多，还在睡觉的程焕刚突然接到了老家打来的一个电话。这个电话，打乱了他所有的计划。电话说，父亲病危。程焕刚立马动身赶回河北老家，可他没想到，再见到父亲，会是在县医院的停尸房里。父亲走了。程焕刚一瞬间不知道怎么去面对，也不知道怎么做，就觉得什么都没有了。
　　2006年夏天，程焕刚面临大学毕业，在南京的一家外企找了工作，打算把母亲接过去，和女朋友一起稳定在南京生活。可是，母亲不仅不愿意去南京，还要让程焕刚回老家接手父亲留下的宫面厂。
　　这个宫面厂是父亲1996年创办的，尽管是只有10多个工人的小作坊，但一年也能赚10多万元。父亲去世后，由母亲和几位亲戚勉强维持着宫面厂的运转。程焕刚是独生子，为了让他子承父业，母亲最终说出了一句以死相逼的话，儿子你要是不回来，妈将来在屋里挖个坑埋了也不会上南京。
　　女友不同意让到程焕刚的老家县城，如果程焕刚回老家，也就意味着他们要分手。一边是女友，一边是母亲，23岁的程焕刚面临着人生的第一次选择。
　　2006年秋天，结束了三年多的恋情，告别了求学时的规划和梦想，程焕刚回到了老家吴桥县。看到父亲留下的厂子，他泪流满面。一种特殊的情结在里面。一直感觉里面有父亲的影子。当时自己定的（目标）很简单。力主两年之内从作坊型，变为一个规范型的小企业也好，是规范的大作坊也好，就是把它作为当地必须排老大的，也是祭慰一下父亲，就这么简单的道理，这么简单的想法。
　　只有把宫面厂做好，才是对父亲最大的慰藉。
　　家人反目
　　当程焕刚接手宫面厂后不久，母亲却听到了一些风言风语：你儿子回来了，连叔叔，连姨都不叫了，叫师傅，怎么回事？
　　程焕刚的理由是：我们要向企业改变。首先必须在称呼上，让他们知道作为一个职工的角色。必须要改变称呼。进车间不换鞋成为正常现象，不换工作服也正常现象。一项卫生制度，你要灌输半个月，甚至一个月的时间。感觉太累了，一个人和一群人在拉大锯，我拉得太累了。
　　2007年9月，眼看又到宫面销售的旺季，程焕刚想抓住这个时机加紧生产。他任命表叔张立忠当厂里的质检主任，把握产品质量。一天下午，程焕刚正和一位客户聊天，表叔张立忠就急冲冲找到他，我没法管了，你去看看吧，后面不行了，我管不了，你爱叫谁叫谁，你看看吧，都不听话。
　　厂里工人都是计件工资，赶上生产旺季，工人想赶工期多生产。当天下午，张立忠在检查产品质量时发现，一位叫洪磊的工人把还有没干透的面摘下来切割装袋。张立忠却制止不住。
　　程焕刚来到了生产车间，直接找到了那位工人问，你的面落的干吗？不干啊，洪磊这个时候脸就红了，我就说，要是不干的话，我们卖出去没问题。但是你们想过没有，如果是第二年，咱们的爹娘吃了，自己孩子突然打开这个包的时候，会发霉，会怎么想，那以后还会买咱们生产的宫面吗？
　　程焕刚当着大家的面，把那位工人当天生产的价值2000多元的宫面全部倒进了粉碎机里。下班后，他留下全体工人一起吃饭。起初大家还有些尴尬，但酒过三巡，气氛变得活跃起来。喝多点，拍拍肩膀，搂搂腰，爷们称呼，工作之外的称呼出现了，兄弟姐妹的称呼出现了，大家觉得你没有偏离他们，也没有看不起他们。这件事情也让我明白了，有时候亲情和工作要变着方向，融合在一起。
　　这件事之后，厂里再没有出现类似的情况。可仅仅一个月后，一直帮助程焕刚的表叔张立忠却要辞职，母亲气得大哭一场，程焕刚也想放弃，他深夜抱着父亲的遗像痛哭。这又是怎么回事呢？
　　2007年10月的一天，程焕刚发现，连着两个月，厂里的账都对不上，明明是销售旺季，账面却是亏损。从父亲那会儿开始，一直是前店后厂的经营模式，后面车间生产，前面门店销售。父亲去世后，母亲管理财务，账目混乱得让程焕刚很吃惊，交个电话费，家里水费，工厂水费也在里面拿钱，到时候可能不知道哪一项是工厂的钱，哪一项是个人支出的钱。当时必须让大家有一个重新的习惯，不能随意把个人和工作。这个费用编织到一起。
　　程焕刚制定了新的财务制度，并要求大家严格按照财务制度办事，谁也不能像从前那样随意从财务那儿拿现金。当时，程焕刚的表叔既是质检主任，也负责采购。2007年10月的一天，表叔张立忠采购回来的路上发现送货三轮的车胎被扎了，就到门店准备拿20元钱修一下车胎，看会计死活不让拿钱，张立忠干脆把表侄程焕刚找来，以为事情就能解决。没想到程焕刚的态度更让他生气。你在哪边修了车子，拿条子来，才可以报取，或者你们提前有自己的财务预支，先用你们的钱。
　　表叔怒了，你改革这改革那，我觉得不适应，干脆程焕刚我不干了。母亲也有意见，气得哭开了。
　　晚上，程焕刚喝醉了，难道真的是自己错了？父亲的遗像程焕刚一直不敢摆在外面，怕自己看了伤心。那天晚上，他不知道该找谁倾诉，就想到了父亲。擦干父亲的遗像之后，第二天，第二天还要继续走进车间，继续往正确的方向走。
　　眼光超前
　　一直以来，宫面都是在自家的门店和一些土特产店里销售，当地大型商超还没有一家销售宫面的。程焕刚要把宫面打进当地的大型商超。2008年春节前夕，他找到几家商超的经理，可每一家都拒绝了他。
　　程焕刚发现，每件商品进超市要有QS证，也是从那个时候开始，才知道QS就是质量安全体系认证的重要性，就像一张户口，身份证。我们如果在吴桥县只能卖十盒，但是出了吴桥，要有身份证你可以卖到一百盒，要想发展肯定要有这张身份证。
　　当时，全县还没有一家宫面厂申请了质量安全体系认证。程焕刚决定在当地率先申请宫面的质量安全体系认证。
　　2008年春节过后，程焕刚外聘了专家，成立了专门的小组，花了10多万元，对宫面厂进行改造。硬件上，他大刀阔斧请来了装修队，彻底改造车间。他还把生产的宫面划分等级：直径在0。7毫米到0。9毫米的定为一级品，0。9毫米到1。1毫米的为二级品，直径超过1。1毫米的作为残次品全部销毁。
　　宫面过去以细著称，传统意识里，谁的活好，谁的面细，又是中心空心状，谁的质量就好，就能卖个好价钱，所以定为一级品，二级品。
　　程焕刚把一级品、二级品的成品率直接与工人的计件工资挂钩，严格要求下，宫面质量有了明显的提升。半年后的2008年6月，程焕刚的宫面厂通过质量安全体系认证，是沧州市第一家，挂面类企业的质量安全体系认证，也是吴桥县第一家，宫面获证的企业。
　　他的企业认证之后，其他同行也感觉应该走这一步，但是后来经过调查，走这一步也是很不容易的事。他这个认证可以说是走在前面。
　　吴桥县某商场考察时，只有程焕刚的宫面唯一通过质量安全体系认证的，所以选择了和程焕刚合作。
　　质量安全体系认证有了，这只是跳出吴桥这个跳板了，但是到了一些商超领域，可能还没有更核心的，你说面是手工的，谁能证明呢？你说你的面是传统的，皇帝吃的，谁又能证明呢。所以我们就需要一张强有力的再次证明。
　　程焕刚又相继申请了市级非物质文化遗产和省级非物质文化遗产，他的产品走出了吴桥县，也打开了沧州市场，很多同行都望尘莫及。
　　新的问题又来了，订单多了，可纯手工制作的宫面产量却十分有限。原本宫面制作的技艺只掌握在少数老师傅手里，如果不能突破这个瓶颈，还是不会有真正的发展。
　　2010年年初，程焕刚招了30名新工人，其中绝大多数都没干过这一行。他让厂里的老师傅手把手带新徒弟。可程焕刚很快发现，这条路似乎行不通。老师傅并不会倾其所有地把技术教给新工人。
　　程焕刚想到了一个办法，对于老师傅，在原先的计件工资基础上，增加一份带新人的奖励工资。谁带的徒弟多，谁带的徒弟好，那还给你另外的一份工资，这样老师傅物质上有了，脸面上也挂得住。
　　2012年9月，程焕刚投资1000多万元建造的占地40亩的新厂区开始使用投产，2012年的销售额从2011年的600万元增加到1800多万元。
　　2013年，程焕刚又专门设立了研发小组，开始研发紫薯宫面、藕粉宫面等多个新产品。而这一切，在手工面领域还是空白。