春笋的营养非常丰富，特别是其中的植物蛋白、胡萝卜素、纤维素、各种维生素、钙、铁、磷等微量元素的含量也都是非常丰富的，因此从养生的角度上说春笋具有很高的营养价值。
　　帮助消化预防便秘
　　因为春笋的粗纤维含量特别的丰富，因此常吃春笋可帮助消化，预防便秘，特别是对于消化功能不是很好，长期久坐，便秘的人更可适当的吃些春笋。
　　补血益气
　　春笋中含有丰富的植物蛋白，特别是胡萝卜素的含量非常之高，因此对于皮肤暗淡没有光滑，手脚冰冷的人群适当多吃春笋有一定的补益作用。
　　保护视力
　　研究发现春笋中的维生素A的含量也是相当丰富的，而维生素A是合成视网膜细胞感光物质的重要成份之一，因此对于电脑一族适当吃春笋更有利于保护视力，预防视力下降。
　　减肥的作用
　　因为春笋本身就是一种低脂食物，加上其具有吸附脂肪的作用，因此常吃春笋还具有减肥消食的作用。
　　健脾
　　中医认为春笋适用于脾气虚弱，身体素质差，食欲不振的人经常食用。
　　事实上春笋不仅具有很好的养生价值其还具有很高的药用价值，特别是对咽喉部具有很好的湿润和物理治疗的作用。
　　民间还有用春笋同粳米一起熬成粥辅助治疗小儿麻疹；用春笋煮片治疗执业痰咳喘；春笋煎水当茶饮可起到解酒的功能等等，总之可以说春笋是一种养生价值和药用价值很高的食材。
　　也正是因为这样所以老百姓餐桌上也有了很多关于春笋的美食，但是春笋虽好，也并不见得每一个人都适合食用春笋的。
　　因为春笋性寒所以体虚寒的人，处于经期的女性都不适合大量食用春笋。
　　春笋中的粗纤维素含量非常多，如果大量食用的话则会造成消化困难，就是消化不良，所以对于脾胃虚弱，平时消化功能就不是很好的人也建议不要食用太多。
　　另外对于有肠胃或者肝硬化疾病的患者也最好不要过量食用春笋，否则非常容易引起胃出血，加重病情等。
　　过敏体质者，正在生长发育的青少年等等都是不适合过量食用春笋的。
　　另外健康的人每日食用春笋的量也不可过多，食用最好控制量。
　　而眼下正是春笋上市的季节，所以建议大家除了要了解春笋的养生保健功效，了解其食用禁忌之外，其实还要注意不同的春笋其口感、营养成份也都是不同的。
　　比如说底部的春笋的肉偏白，吃起来相对较老，比较适合用煨或煮的方式进行烹饪，中间部分的春笋较颜色较为嫩黄，口感相对较好可以切成丝做菜等等。（（）专稿，如需转载请注明出处。）

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