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冬瓜煲乌鸡汤

2月10日 渡缘祠投稿
  冬瓜煲乌鸡,不是很常见的一对组合,有人说不好,因乌鸡滋补,冬瓜却清热利小便,减弱了乌鸡的功效。但其实乌鸡性平,还能滋阴清热,和冬瓜搭配,滋养五脏,营养更丰富,是十分平和的滋补汤水
  ,男女老少皆宜。
  (34人份)
  做法:
  1。洗净宰好的乌鸡,剁成块,汆水捞起待用;
  2。冬瓜洗净去瓤切块,可去皮,也可不去,用钢丝或丝瓜络轻轻擦去表面白霜;
  3。墨鱼洗净,用温水浸泡30分钟,切成丝;
  4。煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可。
  功效:益气养血、滋养五脏、生精添髓。
  美食科学堂
  冬瓜
  问大家一个问题:冬瓜产于什么季节呀?可能很多读者都会很自然地回答:冬天啊。错了错了,冬瓜主要产于夏天。嘿嘿,没想到吧。冬瓜的得名是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜。
  煲汤煮菜百搭王
  冬瓜是果蔬中的百搭王,因其味道清淡,无论煲汤还是做菜,都很能吸附其他食物的香味,适合搭配海产干货,或味道浓郁的禽肉等;也因为它的清淡,用来搭配鸡煲蛇煲等粤式火锅同样适合:太早下蔬菜会影响汤水的味道,但是啖啖肉又太单调,这时下冬瓜不但不影响汤水味道,还能增加鲜甜。
  冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,十分适合高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用。冬瓜还还有一种叫丙醇二酸的物质,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖,增进形体健美具有重要作用,是减肥佳品。常吃冬瓜不仅可以保持优美的体形,还能使皮肤洁白。煮冬瓜汤时若保留外皮,则利水、消暑、清热、解毒的效果更明显。
  冬瓜最好当天吃完
  冬瓜的大小因果种不同,小的重几公斤,大的有几十公斤,一般都是切开来卖。好的冬瓜表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩。如看到冬瓜肉质有花纹,是因为瓜肉变松瓜身很轻,说明此瓜已变质,味道发苦。冬瓜吃不完,剩下的极易污染变质,因此最好买的一次吃完。如果要储存,把冬瓜切开以后,略等片刻,切面上会出现星星点点的黏液,这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面,再用手抹平贴紧,存放35天仍新鲜,如果用保鲜膜贴上,存放时间会更长。
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